北京正宗咸菜的做法
2023-08-27 分类:百科
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食材:咸菜疙瘩500克,粉条一小把,五花肉100克,葱姜适量,八角1粒,生抽1勺,老抽1勺,白糖1勺,食用油10ml。
做法:
1将咸菜疙瘩切成丝,然后用清水淘洗几遍,再浸泡一会,去除咸味。
2:粉条提前用冷水泡软,五花肉切成丝,香菜切成段,葱姜切片。
3:将咸菜丝焯水,捞出控干水分,另起锅烧热,加入食用油,先放入八角炸香,再放入五花肉丝煸炒。炒香后下入葱姜片,放点干辣椒,然后加入生抽炒出酱香味。下入咸菜丝翻匀,再加入适量清水烧沸,再放入粉条,加少许老抽调色,少许白糖调味。
4、小火烧制5分钟左右,至咸菜丝微微发软,开大火收汁,随后下入香菜段,香油,翻匀即可出锅。
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