老北京的咸菜丝制作秘诀，正宗做法揭秘

所需食材：咸菜疙瘩500克，粉条一小把，五花肉100克，葱姜适量，八角1粒，生抽1勺，老抽1勺，白糖1勺，食用油10ml。

做法:1将咸菜疙瘩切成丝，然后用清水淘洗几遍，再浸泡一会，去除咸味。

2：粉条提前用冷水泡软，五花肉切成丝，香菜切成段，葱姜切片。

3：将咸菜丝焯水，捞出控干水分，另起锅烧热，加入食用油，先放入八角炸香，再放入五花肉丝煸炒。炒香后下入葱姜片，放点干辣椒，然后加入生抽炒出酱香味。下入咸菜丝翻匀，再加入适量清水烧沸，再放入粉条，加少许老抽调色，少许白糖调味。

4、小火烧制5分钟左右，至咸菜丝微微发软，开大火收汁，随后下入香菜段，香油，翻匀即可出锅。

老北京咸菜丝正宗做法

咸菜疙瘩 一个 、 干红辣椒 适量 、 大蒜 一头 、 姜 三片 、 芝麻 少许 、 色拉油，白糖，醋，生抽

烹饪步骤

1一个咸菜疙瘩擦成丝，用清水泡泡除去本身的味道。

2锅里放油，大概平时炒菜的两倍，根据放入干红辣椒，蒜末，姜末，芝麻，然后倒入生抽，醋和白糖，煮沸后关火

3咸菜从水里捞出，攥干水分，倒入锅中拌匀，加入香油。

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