美容养颜又好吃的猪蹄（应该这样做）

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猪蹄的营养价值大家都知道，仅仅单说富含胶原蛋白，就让非常多的人爱不释手。再加上炖好的猪蹄，非常软烂，香喷喷的肉一撕就掉，让很多吃货都非常的喜爱。因为猪蹄上面的肉少皮还厚，所以想要炖好猪蹄，炖出味道，需要一定的技巧。接下来小编给大家说一说小编炖猪蹄的方法，这可是小编在酒店当大厨的表哥交给小编的，小编用了好长时间了，效果非常的好。

第一步，把猪蹄清洗干净，去市场购买猪蹄的时候，可以先让师傅吧猪蹄剁成小块，切成小块这样的话猪蹄才能很好炖入味，再准备些配料例如大料、花椒、小茴香、香叶、干辣椒、大厨和生姜等。仔细检查一下是否清理干净，清理干净后，用清水泡1个小时左右彻底把猪蹄里面的血水泡出来。

第二部，猪蹄焯水，准备一口锅，把猪蹄温水下锅，煮开以后让它沸腾上几分钟，去除浮沫，把猪蹄捞出来备用。在这里大家要记住千万不要直接用开水焯水要用温水加热，开水会把血水锁住就会煮不出来血水了，大家一定要注意。

第三步，炖猪蹄，这是第一次炖，锅里加开水，这次记得要加开水啊，如果加凉水的话猪蹄会变硬，然后之接放入准备好的大料、花椒、小茴香、香叶、干辣椒、大厨和生姜。如果不想麻烦准备这么多的话，可以直接去超市购买有现成的卤味包可以代替大料。用中小火炖40分钟左右就可以了，把猪蹄捞出来备用。锅里面的大料捞出来扔掉，卤水千万别扔就行。第四步上糖色，最好用白糖，白糖上色更漂亮味道也更好，如果家里没有白糖用冰糖也可以代替。放入猪蹄翻炒以后，转中火，放入生抽、老抽在继续翻炒一会，记得多炒一会，以后颜色漂不漂亮这一步很关键的。

第五步，炖猪蹄，这是第二次炖，上好糖色的猪蹄放入砂锅内，然后把第三步留下的卤水也倒进去，加入料酒开始炖，先大火烧开，在转小火慢炖，大概也需要40分钟左右，注意看收汁的情况。这里想要汤鲜味美的话就滴几滴醋在里面，这样更好的把猪蹄的营养进入汤里面；如果不想要汤的话就不用放醋了，最后直接大火收汁就行。还有就是也是最关键的一点，就是一定要在出锅的时候放盐，因为盐放早了会让猪皮过早的凝固紧实，就不容易烂了。大家可以在猪蹄炖烂之后放盐，再炖一小会这样更能保证入味，炖出来的猪蹄软烂脱骨，喷香入味非常好吃。好了，这样美味喷香的猪蹄，就这样炖好了。

猪蹄的营养价值：猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老； 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

好了，小编的分享就到这里了，谢谢大家的观看，如果大家有什么观点也可以在下方评论讨论讨论的。

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