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饭店炖的猪蹄为啥好吃 原来大厨喜欢这样做(软烂入味 入口即化)

2023-05-27 分类:养生资讯

TIPS:本文共有 750 个字,阅读大概需要 2 分钟。

大家好,我是舒晨,随着猪肉价格的下降,像猪蹄、肥肠等这些猪肉食材的价格也跟着降下来了,趁着便宜,今天我们用猪蹄做一道“黄豆焖猪蹄”。

猪蹄和黄豆可以说是一对好搭档,两者在营养上有着互补的作用,富含蛋白质、胶原蛋白等丰富的营养,不仅可以美容养颜,还可以促进钙的吸收,而且炖好的猪蹄软烂入味,入口即化,味道特别香。

【黄豆焖猪蹄】

材料:猪蹄、黄豆、西红柿

辅料:生姜、八角、桂皮、香叶、红辣椒、小葱

调料:冰糖、料酒、老抽、生抽、食盐

做法:

1.做这道菜之前我们先准备一些黄豆,放入碗中倒入清水浸泡6个小时,把黄豆给泡软。

2.买猪蹄的时候可以让店家处理干净,然后斩成小块,猪蹄的骨头比较坚硬,最好让商贩帮忙处理好。

3.锅中加入清水,把猪蹄凉水下锅,加入姜片和料酒去除腥味,然后开大火烧开。

4.煮开后撇去表面的浮沫,持续焯水5分钟,把猪蹄焯透,焯水完成后捞出沥干水分。

5.准备一块生姜切成姜片,把姜片和红辣椒、八角、香叶、桂皮这些辅料放一起备用。

6.再准备一个西红柿,去蒂后切成小块。

7.炒锅烧热淋入少许植物油,转小火下入几粒冰糖,慢慢把冰糖炒碎,一直炒成焦糖色起小泡时迅速下入猪蹄。

8.多煸炒一会,让糖色均匀包裹着猪蹄,炒匀后下入准备好的辅料,煸炒片刻炒出辅料的香味。

9.淋入半勺老抽、一勺生抽,炒至猪蹄上色均匀。

10.下入泡软的黄豆和西红柿,淋入适量热水和猪蹄持平,煮开后再加入半勺食盐调味。

11.把所有的食材连着汤汁一起盛到压力锅内,用压力锅压20分钟。

12.压好以后把锅内的八角、桂皮等辅料全部挑出,转到砂锅里收浓汤汁,最后撒入小葱点缀增香,这样一道“黄豆焖猪蹄”即可享用。

焖好的猪蹄软烂入味,满满的胶原蛋白,入口即化,黄豆也是吸满了各种香味,一口一个越吃越香,感兴趣就收藏起来做给家人吃吧,希望您能够喜欢。

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