春天养生之王：这两种蔬菜的健康食用方法

现在很多人喜欢吃大鱼大肉，但这个时候如果多吃一些蔬菜，更能增添多元的营养了。

到了5月，天气也变得越来越暖和了，时令性蔬菜也越来越丰富，正是吃蔬菜的好时节。

小编这就揭秘3种最适合现在吃的菜，快看看你家餐桌上有没有吧！

荠菜

1

荠菜被古人称作为"灵丹草"，有"明目益胃"的特殊营养价值。

荠菜的做法也很多，可炖、可煮、可炒、可烹，还可做馅，特殊风味胜过佳肴珍馐。

高血压患者们在这个时候吃点荠菜，有助于降低血压，还能增强机体免疫功能，同时还能健胃消食。

不过虽然荠菜的营养价值较高，但草酸含量也比较高，需在水里烫一遍再倒掉水，但其中的营养素也会相应流失一些，所以不宜天天吃，也不宜一次吃很多或是当饭吃。

推荐吃法——荠菜蛋花汤

做法：荠菜洗净，放入水中煮两分钟，打入鸡蛋煮成汤，调味即可。

功效：清咽、利尿、消食、消肿、降压降脂

推荐指数：★★★★★

马兰头

2

马兰头含有丰富的硒元素和维生素，对于抗氧化、抗肿瘤都有好处。

新鲜的马兰头，用水洗干净后，倒入滚水中焯一下，去除原有的麻和涩，捞出之后用凉水降温，保持原有的嫩绿色和脆爽的口感，最后沥去水备用。

马兰头最好不要放过夜，焯水过的马兰头隔夜失水后就不香了。

除了包饺子、春卷以外，马兰头还有简单粗暴的吃法，就是切成末后与香干丁一起，加些香油拌均匀，便是一道诱人的餐前冷菜——香干马兰头。

马兰头同时还可以做鸡蛋饼，鸡蛋的嫩和马兰头的香融合在一起，这于春天的专属味道。

1、将马兰头焯水后切末，冬笋焯水后切末备用；

2、鸡蛋打散，拌入适量盐、马兰头末和冬笋末；

3、平底锅烧热后倒油，油温稍热后倒入拌匀的蛋液，中火煎半分钟后再转小火1分钟；

4、单面煎至金黄后再将另一面煎至金黄即可出锅。