冬天为什么要多吃根菜 这两种根菜食谱不要错过（简单味美又健康）

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在我国民间，有一句谚语叫做“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”。也就是说顺应四时的自然规律，春天吃蔬菜的花或芽，夏天吃茎叶部分，秋天吃果实部分，而冬天则吃根块或种子，这样可以获得比较好的养生效果。

这句谚语还是有一定道理的，在不同的季节，植物的营养成分会集中在不同的部位，顺应四季去吃相应的精华部分，自然能够摄取到更多的营养物质，也就达到了养生的目的。单以冬天来说，可以多吃红薯、紫薯、白萝卜、胡萝卜、山药、芋头、莲藕、土豆、牛蒡、荸荠等根类蔬菜。

从营养的角度看，根类蔬菜往往含有丰富的淀粉、纤维素和维生素。在冬天多吃根类蔬菜，既可以增加饱腹感，控制总能量，有助于保持体型，还可以促进肠胃蠕动，预防便秘。而且根类蔬菜往往含有多种活性物质，包括酶类和抗氧化物质，有助于消化吸收和对抗炎症，比如紫薯可以延缓衰老，萝卜有助于消化，山药可以强身健体等。

中医认为根类蔬菜大多有健脾补肾的效果，可以强壮人体的气脉。在寒冷的冬天，吃点根类蔬菜的美食，既可以满足自己的味蕾，同时也可以获得养生的效果。下面就介绍几道根类蔬菜的食谱。

首先要推荐一种最简单的根类食谱，就是烤制，包括烤红薯、烤土豆。红薯和土豆洗干净即可，不用切块，直接用锡纸包好，放入到烤箱中，设置好温度和时间。然后稍等一会儿，就可以吃到美味的烤红薯了。如果是在农村地区，也可以将红薯直接埋到火炕的土里或炉子里，也是别有一般滋味。

一般来说，烤这种方式不是很健康，尤其是烧烤。但如果利用得当，烤制的食品也是可以健康和美味兼得的。烤红薯和烤土豆制作完成之后，我们不会吃外层焦黄的皮，直接吃里面香喷喷的果肉，所以也不会影响健康。需要注意的是，烤红薯和烤土豆的热量还是比较高的，吃一个就可以了，不要多吃。

根类蔬菜的第二种做法就是蒸，比如蒸红薯、蒸土豆、蒸山药、蒸莲藕、蒸芋头等，操作也非常简单。只要把这些蔬菜洗净，切成合适的大小，装盘后放入蒸锅中，等待一会儿即可。蒸菜的营养价值保存比较完整，但是口味比较清淡，很适合关注养生的人，既可以做菜，也可以做主食。

如果想要让蒸菜也变得美味，也是可以的，只是要学会合理的配搭。比如蒸白萝卜，取白萝卜1个，红椒1个，虾米一小把，猪肉一小片，姜葱和香菜各少许。将猪肉切成碎末，红椒切丁。将白萝卜切片转盘，然后均匀撒上虾米、猪肉末和红椒丁、生抽和姜丝，放入锅中蒸10-15分钟，出锅时淋上蒜末、葱花、香菜末、食盐和芝麻油配好的调味料，稍等一分钟即可出锅。

蒸白萝卜既保留了它的营养，在色彩和味道的搭配上也比较好，有开胃健脾、消食、化痰的作用。除了这道菜之外，像粉蒸藕、蒸鸡蛋胡萝卜丝、蒸土豆丝、清蒸枸杞山药都是非常有名的蒸菜，而且营养价值也是非常高的。

在这个寒冷的冬天，不妨发挥爱好美食的热情，做一些健康又美味的根菜类食谱吧。如果不喜欢烤制或蒸制的简约，也可以选择汤菜的内涵，像常见的莲藕排骨汤、鸡肉香菇山药汤、萝卜羊肉汤等等，都是秋冬季节常见的进补食品。营养丰富但脂肪多的肉食，搭配减脂降浊的根类蔬菜，真是绝配。

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