06月@探秘养生面包的美味制作技巧

【养生面包】1、1. 将啤酒面糊材料一起称好搅拌均匀2、2. 将所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性，加入红枣搅拌均匀。室温25℃基本发...

1养生面包

1.1. 将啤酒面糊材料一起称好搅拌均匀

2.2. 将所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性，加入红枣搅拌均匀。室温25℃基本发酵60分钟，对折翻面在发酵50分钟，发酵至原体积的2倍大左右

3.3. 将面团分割成600克每个

4.4. 将面团对折卷起

5.5. 卷成橄榄形

6.6. 放入铺入面粉袋的烤盘室温28℃，发酵90分钟左右

7.7. 将发酵完成的面团轻轻移入烤盘

8.8. 表面挤上啤酒面糊

9.9. 洒上黑麦粉

10.10. 以烤箱温度220℃，喷水烘烤45分钟

2黑芝麻养生面包

1.先将高筋面粉和水搅拌成团加入盐和天然酵种搅拌至表面光滑有弹性加入烘烤黑芝麻，搅拌至拉开面膜即可。放到盆子里以温度30℃发酵3个小时，每40分钟至60分钟，将面团对折滚圆，一共4次左右就可以了（因为面团很软，每发酵40分钟左右，就会瘫平，所以需要没40分钟至60分钟左右对折滚圆一次）发酵至面团比原来大2倍左右

2.将面团分割成500克一个

3.将圆藤碗洒上面粉

4.将面团滚圆放入藤碗中（如图）

5.以温度30℃发酵90分钟左右，发酵至原体积的2倍左右

6.将发酵好的面团轻轻倒入高温布上面

7.在面包表面划上刀口。（如图）

8.以烤箱温度230℃喷水烘烤25分钟左右，降火150℃烘烤10分钟左右

3黑麦养生面包

1.将所有材料除一起搅拌至面团光滑有弹性，加入核桃仁搅拌均匀

2.室温28℃发酵90分钟

3.将面团分割成120g滚圆松弛20分钟

4.将面团排气对折

5.卷成圆柱形

6.放入烤盘以温度28℃，湿度75%发酵60分钟

7.发酵好表面洒上黑麦粉

8.划上刀口

9.放入烤箱，以上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤32分钟

4土豆养生面包

1.将所有的材料放进面包机中。

2.搅拌成稍具延展性的面团进行基本发酵。

3.1个小时候发酵完成。

4.把面团放在撒有手粉的面板上进行排气。

5.分割成8份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

6.擀成牛舌状。

7.卷成卷放在垫有油纸的烤盘上。

8.放进烤箱中进行第二次发酵。

9.50分钟后发酵完成。

10.刷上蛋液。

11.挤上番茄酱。

12.入预热好的烤箱。

13.180度、20分钟就行了。