煮酱猪肉的做法

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主料：猪里脊肉200克

辅料：鸡蛋50克

调料：酱50克，小麦面粉20克，大蒜（5克，植物油70克，盐3克，鸡精1克，白砂糖5克

做法

1、将鸡蛋去壳入碗打散，加入盐、鸡精、白糖拌匀。

2、蒜去皮剁成茸备用。

3、将猪脊肉切成半厘米厚的长方形扁块，并用刀背拍松，蘸满蛋浆，沾上面粉。

4、炒锅放植物油，烧至六成热，放入猪肉块，炸至金黄色时捞出。

5、炒锅留底油烧热，爆香蒜茸，加入酱烧滚，再加入炸好的肉块炒匀，微火炖2至3分钟即可。

煮酱猪肉的做法

锅内烧水，倒入小葱、小青椒、洋葱、姜蒜、盐熬煮，盆里加八角、山柰、香叶、桂皮、砂仁、良姜、公丁香、白扣、干花椒、干辣椒，15分钟后捞出蔬菜，往锅里加入香料、老抽、生抽、黄豆酱油，转小火熬10分钟，盆内倒入高度白酒，放入肉抹匀，放入盆中，倒入冷却的酱汁，泡4天后晾晒风干15-20天。

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