自制酸奶47度发酵温度高吗
2023-08-11 分类：百科
TIPS：本文共有 171 个字，阅读大概需要 1 分钟。
高，酸奶的发酵最佳温度在40摄氏度左右，35-45摄氏度都可以，一般发酵4-6分钟。酸奶发酵的发酵温度主要取决于菌种的选择，不同的菌种有不同的最佳发酵温度。
一般继代式菌种发酵温度为41-44度，42度比较合适，发酵时间3分钟左右，直投式菌种发酵温度42-43度合适，发酵时间6分钟左右就行了。此外，葡萄糖能够影响影响乳糖利用从而影响发酵效果。
如果觉得《自制酸奶47度发酵温度高吗》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
阅读剩余内容