自制酸奶为何出现乳清

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1、这是正常的现象

2、只要在8-10小时内作出来的酸奶就有这样的情况

3、添加的比例一定要掌握好

1比10的比例，8小时。

1、这是正常的现象

2、只要在8-10小时内作出来的酸奶就有这样的情况

3、添加的比例

一定要掌握好酸奶有乳清析出不是坏的，因为酸奶刚刚发酵好后，表面有少量乳清析出是正常现象。在冷库冷藏几小时后，会自然吸收回到酸奶中，一般上市的新鲜酸奶很少能看到乳清析出。酸奶有时看到表面有乳清析出，原因是酸奶存放时间长，导致后发酵增强，酸度增加后乳清析出，这种情况只是酸奶口感偏酸，在保质期内食用是安全

自制酸奶为何出现乳清

自制酸奶为何会出现乳清

是因为没有放添加剂，就是增稠剂，成品酸奶放了曾稠剂，所以没有放增稠剂的酸奶会出现乳清，其实吃酸奶的时候把乳清搅拌一下就好了，是非常的健康的乳制品。没比要去和成品酸奶比长相，自制酸奶口感不比成品酸奶差。

自制酸奶为何出现乳清

自制的发酵酸奶放置一天后会出现乳清析出问题，乳清析出与很多因素有关：

1、发酵温度2.发酵剂添加量多3.发酵时震动4.菌种污染5.容器灭菌不彻底6.发酵时间过长，乳酸菌继续生长繁殖，使其容纳的水分游离出来形成乳清上浮。7.发酵时间过短，乳蛋白质的胶体结构还未充分形成，不能包裹乳中原有的水分，也会形成乳清析出。8.乳蛋白含量是影响酸奶凝胶质量的主要因素9.干物质含量低10.钙盐不足

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