芹菜肉猪肉饺子的做法 肉嫩鲜香（我家隔三差五做）

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饺子又名为娇耳，因为它的形状极其像耳朵，就给它起名为娇耳。在东汉末年，著名的医师张仲景在返回家乡的路途中，因为天气十分寒冷，见到的许多穷困百姓挨饿受寒，他们基本每个人耳朵都起了冻疮。于是他就在这里搭起棚子，给这里穷人们治病，他的药名叫做“驱寒娇耳汤”。

用羊肉，还有辣椒和一些驱寒的药材放在锅里熬制的，这些东西都煮好以后把它们捞出来剁碎，然后把面粉和水制成面团，把它们分成一张张面饼，把馅料放在其中，然后下锅煮熟，分给这里的每一个穷人们，他们每人两个娇耳，一碗驱寒汤，喝完之后瞬间身体暖起来，耳朵也开始发热，在食用了一段时间之后，生冻疮的耳朵真的好了。人们为了纪念这位医师，于是每逢过节的时候便要吃饺子。

现在饺子更成了我们中国人的传统，它代表着团圆，每逢佳节我们都要吃上一顿饺子，可见它在我们心中的分量之重，要说吃的最多的还是芹菜肉饺子，满满的馅料，扑面而来的芹菜香，堪称一绝。

【菜名】:芹菜肉水饺

【所需食材】:猪肉一斤，水芹菜一把，葱一根，姜，白面粉600克，食盐少许，鸡精少许，十三香少许，老抽两勺，生抽两勺，油适量

【制作步骤】

1、先准备好猪肉，水芹菜，葱，白面粉，食盐，鸡精，十三香，老抽，生抽，油。

2、先拿出猪肉剁碎（我会选择在购买猪肉的时候给它们搅一下，然后回家再剁成肉馅，更快捷方便），把准备好的大葱也切成末，姜也切成末放到里面（这个姜可放也可不放，因为我的家人接受不了姜的味道，我一般都选择不放姜），再放入少量的盐。

3、在里面加入准备好的鸡精少许，十三香少许，它们都是用来提味道的，不易放得过多，过多会掩盖馅料本身的味道。

4、再把准备好的老抽和生抽也放到里面，然后开始搅拌，直到酱料全部融入馅里。

5、把芹菜放到锅中用热水焯一下，然后捞出切碎。

6、然后把芹菜碎团成一团，捏出里面的水分，放入馅料里。

7、继续搅拌直到芹菜碎和肉馅充分融合。

8、拿出准备好的白面粉，加水开始和面，和成面团后，把它们分成大小一样的剂子，给它们擀成皮。

9、取出一个面皮，在里面放入调好的馅料。

10、把剩下所有的面皮都包上馅料。

11、然后起锅烧水，水烧开沸腾以后，再放入包好的饺子，等到饺子煮到漂浮在水上，加入

一碗凉水，反复两次等到水再次烧开后，大概饺子已经熟了。

12、最后盛出饺子，蘸着蒜酱，一口一个，味道好极了。

【小贴士】

1、和面要用凉水，这样和出来的面团才会好吃不软也不硬。

2、在煮饺子的时候要放入两次凉水，这样煮出来的饺子会熟得更快一些，也不会把饺子皮煮烂。

3、在调馅料的时候，不喜欢吃姜的人可以选择不放姜。

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