清凉爽口 开胃凉菜（豆皮拌黄瓜营养又健康）

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清凉爽口，开胃凉菜，豆皮拌黄瓜营养又健康

炎热的夏天，做饭成了一大难题。每次做完饭都汗流浃背，好不容易做完也没了食欲。马上进入三伏天气，其实一年之中养生最重要的就是在这三伏天中。切记勿一味贪凉吃凉性的食物，像冷饮、冰淇淋、雪糕、西瓜等凉性食物，吃多了伤脾胃，会导致脾胃虚寒，更容易没了胃口。

像这种天气，其实更应该吃些温热食物，比如：羊肉、牛肉、板栗、核桃、豆制品等。在三伏天气养生，能预防到了秋天容易产生的一些老毛病，像过敏、咳嗽、感冒等。所以健康要从饮食开始。

其实凉拌凉菜就可以成为夏季常作的菜品之一，凉菜里一般用到的食材都是原生的，不用过度的加工烹饪，完好地保留了食材本身的营养价值，还不需要热炒，简单加一些调料，食材随意搭配，方便又快捷。而且口感爽口清脆，还能够促进食欲。

豆皮拌黄瓜这道凉菜，我几乎每天都要吃，不单单因为它做起来非常简单，因为我特别爱吃豆。同为豆制品，其实豆皮和豆腐相比，豆皮的营养价值更高一些，因为豆皮所含的水分少，所以它的蛋白质含量更高一些。

豆皮中所含有的卵磷脂和植物纤维，在人体中能够有效地清理血液中的胆固醇，从而保护人体的心脏不被胆固醇伤害。而且豆皮在烹饪中有很多的做法，用它来煮汤，清炒，麻辣烫中都是比较常见的，简单煮一煮都很美味，低钠高蛋白的特点也很适合减肥人士。

我用黄瓜和豆皮进行搭配，黄瓜的爽口，配上豆皮的口感，加上我的常用酱料，可以搭配一切食材，微辣中带有脆爽的口感，也不会因为调料的缘故而掩盖了食材本身的味道。

［菜名］：豆皮拌黄瓜

［所需菜品］：干豆腐1张、黄瓜1根、盐、香菜、醋、生抽、姜、蒜、辣椒油、洋葱。

［烹饪过程］：

步骤1：所用的食材准备好：黄瓜清洗干净、洋葱去皮取1/3块、香菜去根清洗干净。

步骤2：将干豆皮放到清水里浸泡一会，使其变软，捞出后切成片。

步骤3：锅中倒水放入切好的豆皮，大火煮沸2分钟。捞出豆皮淋干水分放凉备用。

步骤4：黄瓜去皮后滚刀切块。撒少许盐搅拌均匀，放一旁腌制一会。

步骤5：洗好的香菜切碎、洋葱切成丝状。

步骤6：大蒜去皮剁成蒜泥，或者用研磨器研成蒜泥，姜去皮也剁成泥或者研磨成泥。

步骤7：取一个碗，倒入1勺生抽、1勺醋、蒜泥、姜泥、辣椒油混合调制好。

步骤8：把切好的黄瓜、洋葱、豆皮放到大一点的凉拌盆中，淋入调好的酱汁。

步骤9：最后撒一点香菜。翻拌均匀。就可以装盘了。

［烹饪技巧］：

1、干豆皮用之前要放到水里泡软一点。之后更容易切成片。

2、豆皮要在水里炒一下，去掉豆腥味，煮的时间不要太长，豆皮的营养会流失掉，大概一两分钟即可。

3、黄瓜滚刀切，这样切出的黄瓜清脆，有嚼头。也容易吸收汤汁。

4、姜和蒜最好用研磨器研磨成姜蒜蓉。但小心不要划到手。

文案编辑：目海食 沐之迎

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