葱香豆腐蛋糊饼的家常做法 葱香浓郁（吃着满口香）

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葱香豆腐蛋糊饼

折腾鸡蛋豆腐饼剩下的一点点豆腐，用来做什么好像都嫌少，索性用它来做个蛋糊饼——把豆腐碾碎了加到鸡蛋面粉里去。老同志比较喜欢葱香味儿，加了多多的葱。尽量地把豆腐碾得碎碎的，免得被人看出端倪来。面糊不要太干，成能够流淌的糊状，吃起来口感会比较松软。效果还真不错，最好吃的时候是刚出锅那一刻，内里松软而表皮略带点儿酥脆，满溢的葱香与焦香。嘘~~别说这里面有豆腐，这事儿呀，就你知，我知，他不知。。。。

原料：老豆腐、鸡蛋、面粉、葱、水、盐、花椒粒、油。

做法步骤：

第1步、用料：老豆腐85克，鸡蛋1个，面粉85克，葱40克，水85克，盐1/2小勺，油适量，花椒粒少许

第2步、葱洗净，切成葱花；豆腐洗净碾碎，备用。

第3步、鸡蛋磕入碗中，加盐，搅打均匀。

第4步、加入豆腐泥，

第5步、搅打均匀。

第6步、倒入面粉，稍微拌和一下，

第7步、少量逐次加入水搅拌，成能流动的稀面糊。

第8步、加入葱花和花椒粒，

第9步、搅拌均匀，备用。

第10步、锅烧热，倒适量油，

第11步、放入一勺面糊，尽量摊开，

第12步、底面煎至金黄，翻面，煎另一面。

第13步、两面金黄，出锅，趁热食用。

小贴士：

用水量需根据面糊实际稀稠度酌情增减。豆腐与葱的用量可以根据自己喜好任意调整。煎饼时火不宜太大，中小火即可，以防煎糊。

来自 美食天下 食·色 的作品。

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