记住了 杂粮煎饼这样做(咬一口又酥又脆 葱香满口还营养)
TIPS:本文共有 1012 个字,阅读大概需要 3 分钟。
之前在郑州富士康工作,最爱的早餐就是杂粮煎饼了,回来几年了,时不时还会想念那个味道,后来吃货终于忍不住开始自己琢磨做法了,
几次下来,家人们反响都还不错哦,做法也简单,分享一下。有需要的可以尝试一下,哪里不清楚可以留言给我哦。
首先我们要准备煎饼的主要食材
面粉,玉米粉,小麦粉,大米粉,小米粉,绿豆粉,每个地区搭配也不一样,所需要的食材都是一些五谷杂粮,可以随意自己的口味搭配就行了。
非常重要的一点是在和煎饼面糊前首先要提前用2斤白面粉加水和成白面糊,然后放置在温暖的地方制作成发面待用。
面糊的比例如下:10斤白面,0.5斤红薯粉,1斤杂粮(3到5种杂粮各加一点),8克盐,4斤发面,5个鸡蛋,3小勺(就用平常我们做饭用的调料小勺就可以,大约5克),小苏打粉。
制作面糊顺序:
1,先将各种面粉混合均匀,然后将之前准备的发面发进去,将小苏打粉溶解好后,倒入面粉里搅拌成糊状。
2,搅拌好后先放10分钟再搅拌一次,然后过半小时再搅拌一次,当你感觉面糊成了的时候就可以了。
小贴士
1,以上面糊中提到的绿豆面、小米面、就是我们卖粮油的地方所销售的那种磨好的面粉,和我们平时包饺子用到的白面一样,凡是当地有卖面粉的地方都应该买到。用这样的面粉比较方便,比用磨浆机划算而且节省时间,做出来的效果都是一 样的。
2,配方中的水一定严格按照配方比例做,一定不要太稀,一斤面糊的话上下浮动25g 左右,面糊稀的话可以多摊几个煎饼,相应成本就降低了,但是会影响口味,这个自己根据当地情况来实际操作一下就可以。
做好的面糊最好放置几分钟在摊煎饼,让面粉与水充分融合。尤其是杂粮的那两种应该注意。
煎饼酱料制作:
油50克放锅 凉油时放入姜葱 焦黄后捞出,放入黄豆酱45克 炸出香味,倒入水200克 搅拌均匀,倒入煎饼果子酱20克,芝麻酱150克,鸡精8克,味精8克,十三香3克,南德3克,白糖5克,蚝油20克,看汤汁浓度可以适量加点淀粉,大火烧开即可。
注意:
平底锅不能刷油,用油是摊不出来的。
杂粮煎饼营养价值
1,杂粮煎饼可以为人体补充各种所需的营养物质,杂粮煎饼里面含有丰富的蛋白质、淀粉、粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、铁、氨基酸、维生素等营养成分。
2,杂粮中的纤维素可以促进大肠蠕动,清除体内的毒素和垃圾,帮助消化排毒,达到养颜的效果,还可以中和人体内的酸碱度。
3,煎饼的硬度和韧性都高于其他的面包类食品,经常食用可以增强牙齿的咀嚼能力,有益于牙齿健康。
如果觉得《记住了 杂粮煎饼这样做(咬一口又酥又脆 葱香满口还营养)》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!