油炒酱豆做法大全家常
TIPS:本文共有 919 个字,阅读大概需要 2 分钟。
食材:黄豆200克、3克食用碱、350克食用油、1斤红椒、300克甜面酱、50克食用盐、20克白砂糖、2瓶盖高度白酒、各种香料适量。
做法:
1、准备200克黄豆,将里面的坏豆子去掉,淘洗干净后,加入没过黄豆的清水,给它浸泡一个晚上。第二天,再将泡好的黄豆放到漏筛中用清水冲洗几遍。
2、然后将黄豆放入锅中,煮黄豆的时候注意多加一点水进去,然后再放入3克的食用碱,这样可以使黄豆快速煮软烂。最后盖上盖子,大火给它烧开。
3、水开之后,我们转为小火,然后用勺子将漂浮在上面的白色的浮沫撇出去。黄豆煮到锅中的水几乎没了,用手轻轻碾开说明黄豆就煮好了。然后控水捞出放入漏筛中用筷子将它摊开,把上面的水分控干一些。
4、准备1斤半的红椒,红椒大家最好选择这种含水分比较少的线椒,这样我们后面在熬豆的时候容易把水分熬干。不容易坏豆。
5、洗干净后先把它放到一边控干水分。辣椒控干水分后将辣椒蒂去掉,将它切碎,如果喜欢吃特辣的,可以再加入一把小米辣。
6、接下来我们再准备一些香料,香叶、小茴香、桂皮、八角,然后再准备一小块老姜,一头大蒜,一根大葱。
7、锅中加入350克食用油,然后再把准备好的香料放进去,开小火将香料的香味炸出来,炸到褐色,然后用漏勺把它捞出去丢了,这样做出来的酱豆,又香又有味。
8、接下来我们将控干水分的黄豆放入油锅中,切好的辣椒末也放进去。开中小火开始熬豆,熬制的过程中要不停地搅拌,在慢慢熬的过程中,辣椒和豆子里的水分会不断地熬出来。
9、熬到里面的水分蒸发掉,只只剩下透亮的油就可以了。
10、然后我们再放进去300克的甜面酱,是咸味的。加甜面酱这步千万不能少哦,用铲子搅拌均匀后再熬10分钟,10分钟后加入50克食用盐,20克白砂糖,再熬10分钟。
11、锅中的水分蒸发得越干净,酱豆的储存时间就越长。最后我们再加入2瓶盖的高度白酒,再熬5分钟就可以关火了。
油炒酱豆做法大全家常
1、准备好所需材料,自己做不来酱豆,我用的是超市买的这种酱
2、葱姜切碎待用,喜欢吃辣的可以放辣椒,因为家里小孩吃不了辣,没放
3、炒锅内放油烧热,放入葱姜爆出香味
4、黄豆酱打开倒入锅内一起翻炒
5、因为黄豆酱本身就是咸的,所以不用再添加其他调味品,翻炒均匀就可以出锅了
如果觉得《油炒酱豆做法大全家常》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!