河南过油炒面条做法
2023-08-23 分类:百科
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用料:熟细面 五两(250g),油麦菜(小青菜) 一小把,胡萝卜 一小根,洋葱 半个,鸡蛋 3个,生抽 适量,盐 小半勺,鸡精 适量,蒜 几瓣
步骤 1
生面上笼铺散,水开后蒸20分左右(中间揭盖松一下面)。取出铺开晾凉。这一步可以提前做好,面存在冰箱里,随吃随取。五两是两人份。
步骤 2
蔬菜切丝。蒜瓣切碎。蔬菜这个很自由,除了菜谱上的,常用的还有蒜薹,豆芽,白菜,蒜苗,芹菜,火腿肠之类的,有啥放啥。
步骤 3
鸡蛋打散,蛋液入油锅用筷子快速划炒(画圈),这样炒的鸡蛋比较散。蛋液凝固后倒进碗里备用。(记得把锅边漏的油擦干净)
步骤 4
锅里重新倒油,和炒鸡蛋差不多的量。蒜入锅炒香,然后加入蔬菜,一点点盐和适量的鸡精。
步骤 5
蔬菜炒软后,加入生抽(多放点,怕掌握不好味道的也可以一边炒一边加),略翻两下,将面放进去,再放炒好的鸡蛋进去。翻炒均匀,即可出锅。
河南过油炒面条做法
准备食材:新鲜的蒸熟的细面条,青椒,鸡蛋,香葱,生抽,老抽,盐,胡椒粉。做法和步骤:香葱切成葱花,青椒切成丝,鸡蛋搅拌成鸡蛋液,油锅里倒入油烧热,先把鸡蛋炒成鸡蛋液。把其它的食材,青椒和洋葱倒进油锅里翻炒,炒至8成熟之后,把细面条倒进油锅里翻炒,这里面要注意,细面条买的就是已经蒸熟的,不用炒太久就会成熟。把所有的食材都在油锅里翻炒,翻炒一会儿,倒入一些生抽,老抽,盐,鸡精,胡椒粉,翻炒两分钟就可以出锅装盘了。
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