炒鸭用什么油炒

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花生油。因为选择用花生油来制作炒鸭肉没有腥味。鸭肉是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。

做法：

1、将鸭肉剁成块放入盘子中加入适量的蚝油盐料酒水淀粉少许白糖，拌匀后腌制15分钟。

2、热锅放油，下放花椒生姜大蒜炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变。

3、翻炒两三分钟左右，如果觉得太干可放入一勺高汤，最后放入适量的酱油葱末炒匀后即可出锅。

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