大明湖把子肉做法

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主料：五花肉1500克。

香料：干辣椒5克、桂皮5克、白芷5克、八角5克、小茴香5克、花椒5克、白蔻3克、香叶2克。

配料：黄豆酱油40克、葱段30克、姜片30克、蚝油30克、生抽30克、老抽20克、食盐20克。

做法：

1、把大块五花肉先用喷枪将猪皮烤一下，后将猪肉放入清水中浸泡，用钢丝球洗刷干净，备用。

2、锅中加入适量清水，放入处理干净的五花肉，在放入少许葱段、姜片、料酒，大火烧开后焯水5分钟捞出，捞出后冲洗干净，切成大约2厘米左右的厚肉片，备用。

3、炒锅中放入少许水加入冰糖，将冰糖完全熬制溶解后待糖液变香油色时加入切好的肉片和葱段、姜片及干辣椒、桂皮、白芷、八角、小茴香、花椒、白蔻、香叶，炒至肉片上色加入适量清水淹没，再加入黄豆酱油、蚝油、生抽、老抽、食盐，大火烧开后转微火慢煨1.5小时后再加入自己喜欢吃的素菜，将素菜煮熟后关火即可。

大明湖把子肉做法

说说食材准备：把子肉一定买带皮五花肉 500克， 冰糖 10克， 料酒 适量， 生抽 适量， 老抽 适量， 油 适量，桂皮 八角 葱 姜适量。

做法1

市场新鲜的带皮猪五花肉 ， 切成厚1cm左右的肉片

2煮一锅开水 把肉放进去焯至变色即可 撇去锅内的浮沫 捞出肉。

3热锅倒油（五成热）放入冰糖炒糖色， 小火熬把冰糖熬化。糖色熬至金黄时 趁油热下刚刚焯过水的五花肉煎煸

4加入 葱 姜 八角 桂皮 肉把糖汁的颜色吸收的差不多了就好。

5用高压锅或者砂锅， (砂锅最好了，我这里用了高压锅) 把五花肉放入， 加少许水，加生抽老抽料酒 水刚刚没过把子肉就可以了 。喜欢微辣的还放了几根小干辣椒 ，（砂锅小火）或者高压锅 煲汤模式 慢慢熬2个小时。（小火慢炖）

6两个小时候，出锅，出锅！ 好吃的把子肉就炖好了

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