把子肉正宗做法
2023-07-23 分类:百科
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主料:精五花肉800克
辅料:冰糖7.8块,花生油5克,葱3克,卤肉料3克,老抽10克,生抽10克,白糖1汤匙,陈醋3克,鸡精1克,食盐2克,清水若干,姜3克。
步骤:
1、花肉改刀。
2、看背面,是不切断的。
3、冷水下锅焯水。
4、开锅即可。
5、冷水冲洗浮末。
6、锅烧底油。
7、放入花肉煎。
8、煎至四面金黄。
9、备好的调料。
10、放老抽生抽,食盐,冰糖和调料。
11、烧上色。
12、放清水,大火烧开,改中小火慢炖。
13、汤汁还剩三分之一的时候改大火,放白糖和陈醋。
14、汤汁收浓稠,放鸡精,后关火。
15.装盘。
把子肉正宗做法
主料:
五花肉适量
辅料:
油适量
葱适量
姜适量
料酒适量
冰糖适量
啤酒少许
盐适量
老抽适量
蚝油适量
鸡精适量
水适量
做法:
1、 准备原材料
2、 五花肉适量,切薄一厘米长方片!
3、 肉冷水下锅!
4、 加入适量葱姜,料酒,煮出血末!
5、 过冷水洗干净,控干水分备用!
6、 锅里适量油,适量冰糖炒出色!
7、 倒入食材翻炒上色均匀!
8、 准备适量桂皮,八角,茴香,葱姜,香叶!
9、 食材倒入锅里,翻炒香味!
10、 加适量料酒,水,生抽,老抽,耗油,少许啤酒,盐,鸡精,小火慢炖40分钟!
11、 炖制软烂,大火收汁,出锅!
12、 撒适量葱花
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