蛋白质遇到碘液会变成什么颜色

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会变成蓝色。食物中的营养成分中的若含有淀粉，淀粉有遇碘变蓝色的特性，在食物上滴一滴碘液，变成蓝色，证明食物中有淀粉。维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色，因此，用加碘的淀粉溶液检测维生素C，发生褪色反应。

蛋白质遇到碘液会变成什么颜色

碘液本身就显黄色。碘遇淀粉变蓝。蛋白质不与碘液结合。

碘可取代肽链上酪氨酸苯环上羟基位的一个或两个氢，使之成为含有碘化酪氨酸的多肽链。这可能是因为苯环可发生卤代反应和加成反应。

有苯环结构的蛋白质和硝酸反应会呈现黄色，这可能是因为苯环可发生硝化反应和加成反应。

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