明日小雪 记得给家人喝蘑菇汤（补充蛋白质 一口下去满满的营养）

明天就是二十四节气中的小雪了，也是冬季的第2个节气。随着它的到来，冷空气频繁，降水量增多。不过小雪只是反映这个节气的气候变化特征，并不是说立刻就要下小雪了。自古以来人们喜欢根据节气来调整饮食，以此希望家人身体健康，日子越过越红火。小雪时，人们除了吃腊肉、鱼干、腌菜外还要吃什么呢？宝妈建议大家多食用一些蘑菇，营养丰富、味道鲜美。

蘑菇的品种有很多，今天给大家推荐的是平菇。在众多的菌类中，平菇的价格适中、无异味、鲜味足，老少适宜。平菇的菌帽柔软有弹性，早期会成一小团一小团的簇拥在一起，晚期棉籽壳营养不足时会成单个独立生长。这个季节的平菇肉质厚，味道最鲜美，可以多食用一些。

平菇的营养很丰富，含大量的蛋白质，100克平菇中约含19克左右，是鸡蛋的2.6倍，是菠菜的15倍。此外它还含有丰富的氨基酸、纤维素、维生素B族、钾、钠、钙等微量元素。它的吃法也很多，可以用来清炒、炖汤、蒸鸡蛋、涮火锅等。今天给大家推荐的就是用平菇煮的汤，特别鲜美。

这道平菇汤主要食材有平菇、鹌鹑蛋、猪骨头，都是常见常食用的食材。每种食材的价格不高、营养丰富，搭配在一起简直就是强强联手。一起来看看具体的做法，记得学会给家人做起来。

平菇鹌鹑蛋骨头汤

食材准备:鹌鹑蛋10颗、平菇100克、猪骨500克、面粉适量、枸杞、葱、姜、盐、白醋、枸杞

①我们取出猪骨头（筒子骨、排骨、肩胛骨都可以），把它们泡入水中。炖汤用骨头的话，最好提前一个小时泡入冷水中。通过水的渗透压把肉里面的杂质给析出来，这样炖出来的汤清澈鲜美。

②猪骨搓洗几次捞出来放入碗中，加入1勺面粉，用力揉搓一下。面粉的吸附能力强，可以带走骨头上的杂质等。这样吃起来口感好，也没有碎骨，老人孩子食用安全有保障。

③如下图所示，骨头经过水泡和面粉揉搓后，表面干干净净了。后面我们只需要捞出汤汁表面的浮沫即可。

④我们把猪骨头放入炖锅中，加入开水没过。记得用开水，开水煮出来的汤汁鲜美、肉质不干不柴。水量的多少根据炖锅的体积、食材量以及家中人口数的多少。记得只要放一片姜就可以了，其他的调料不要加，加了会影响汤汁的鲜。

⑤煮猪骨头时，我们把鹌鹑蛋放入锅中，加入1勺盐和1勺米醋煮。水开后煮3-5分钟左右，捞出来。等它温度降低时，剥掉蛋壳，冲洗一下备用。

Tips:鹌鹑蛋记得是冷水下锅煮，加盐加白醋防止蛋壳破裂。煮的时间不宜太长，太久了蛋黄不够嫩，也不易剥壳。

⑥我们把平菇的根部去掉，泡入水中，搓洗干净，挤掉水分，然后撕成小块备用。平菇撕得越小，它的鲜味就释放得越多。

⑦等到锅中汤汁烧开，骨头能用筷子插进去时，倒入鹌鹑蛋和平菇。搅拌一下，继续炖。这个时候可以把炖锅中的浮沫捞出来，汤汁就很清了。

⑧平菇煮得透明变软时，加盐调味。这里的盐也不要加太多，一点盐就能提出鲜。加入盐后再次搅拌一下，焖煮5分钟左右，撒点枸杞就可以食用了。

宝妈小贴士

这道汤中最鲜的就是平菇，不是所有的平菇都适合用来炖汤，我们该如何挑选平菇呢？大家可以从下面几个小点来参考，一买一个准，个个闻起来就鲜。

①我们买平菇时，首先看一下平菇的颜色。平菇表面偏白，个头偏大，不要买。肉质不够嫩、水分不足。挑颜色看起来有点深有点暗，但不是发黄的那种，个头适中。

②摸一下菌帽，菌帽厚实富有弹性的可以考虑购买。尤其是这个季节，平菇的菌帽越厚实，证明吸收的养分越充足，口感佳。

③看菌帽的延展方向，向外的就是采摘时间久了，平菇也不够嫩。向内窝起来的就是采摘时间不长，鲜味足的平菇。

结语:明日小雪，气温会逐渐降低，天气愈发干燥，降水量也逐渐增加。做1碗平菇汤，味道鲜美，喝下去满满的都是营养。为了家人的健康，记得做起来。我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作转，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，也是记录我逝去的青春，同时也期待与您的交流。

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