求助米线里的臊子怎么做

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肉末 、 蘑菇 、 青菜 、 海带 、 米线 、 葱姜蒜 、 香菜 、 自制汤

买的干米线，提前用冷水泡好，蘑菇切丁，青菜香菜海带洗干净待用，葱姜蒜切末

炒臊子，热锅凉油，油热后放葱姜蒜末爆香，放入肉末炒变色，放点料酒翻炒，放入蘑菇丁，加盐和家用调料，等蘑菇丁熟了后，加入大酱翻炒入味，臊子炒好后，另起锅熬汤

熬汤，骨头汤或鸡汤最好，但我嫌麻烦，所以自己配了点料熬汤，起锅烧水，水开后加入生姜片，草果，桂皮，大香，香叶熬十分钟左右（姜可以多点，但大料一定要少），然后加入盐，鸡精就可以了

煮米线，另起锅烧水，水开后放入青菜海带煮一会，然后放入米线煮40秒左右就可以了

最后一步

盛碗，先盛汤捞米线，然后青菜海带，加臊子，放葱香菜末就OK了

求助米线里的臊子怎么做

1、肉末加生抽抓匀，热锅热油先入姜蒜爆炒，加入肉末翻炒，至肉末颗粒稍硬变色，再加一点点老抽提色。盛起来放一边。

2、借余油入西芹和红椒，断生后，再把肉末倒入，一起翻炒，加盐，稍稍一点十三香粉（没有也无妨），装盤，青红肉臊子炒好了。

3、一点热油，入剩米饭（最好，因为颗粒散）翻炒，快起锅时，把香菜末和葱花倒入翻匀，撒点点盐。香菜炒饭成了。

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