臊子肉怎么做

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1、 五花肉切成指甲盖大小。分成两堆，一堆肥肉，一堆瘦肉。

2、 不放油，锅烧热，到肥肉部分入锅，翻炒出油。

3、 加入瘦肉部分，接着翻炒一会。

4、 倒入大量醋，可以加少量水，但主要部分必须是醋。大概肉和液体一样高就差不多。加入姜片，然后小火慢炖至少半小时。

5、 加盐，五香粉，辣椒面，少量酱油上色。不需要搅拌，要辣椒面自己渗下去。

6、 再炖上至少10分钟，然后就可以了。

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