南瓜凉糕的做法【图文】
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也许你到现在还认为做菜是一件简单的事情吧!那你就大错特错了!南瓜凉糕小教程，就为让你知道，什么才是美食噢!美食菜谱南瓜凉糕也会定期跟新噢，敬请期待!
1南瓜凉糕的做法步骤
1. 琼脂先用凉水泡至发白。将泡琼脂的水倒掉，加入刚没过琼脂的水，上锅蒸化。蒸琼脂的时候，我们来处理南瓜。南瓜去皮去籽，用礤子礤成细丝。也可切成片状，南瓜丝在煮的时候更容易被煮熟，也更易捣碎。
2. 南瓜丝放入锅内。加入清水，水与南瓜丝的体积比为1.5:1，这个比例，做出来的南瓜泥，粘稠合适，最适合做凉糕。开大火，将水煮开。
3. 用勺子撇去表面的浮沫，可使做出的南瓜凉糕更加的晶莹剔透。大火将南瓜丝煮软后，改为小火，边煮边用勺子碾压南瓜丝，使其成为南瓜糊。待水分减少一半，南瓜糊变的粘稠，这时候就可以关火了。
4. 由于用勺子碾压的南瓜泥不够细腻，我们用滤网再过滤一下；过滤的时候要用小勺子按压南瓜泥，使南瓜蓉透过滤网形成细腻的南瓜泥。这时候端出蒸好的琼脂，呈黏稠的液体状，就蒸好了。趁热将白糖放进去，白糖的用量可依据自己的口味酌情添加。
5. 将琼脂放入南瓜泥中。用勺子将南瓜泥搅拌均匀。将南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型即可，一般2小时左右就可以了。
2小南瓜凉糕的做法步骤
1. 先买来食材，牛奶没有没关系可以不用，炼乳可做馅料如果包不好可以直接蘸着吃，也可以用红豆沙或芒果草莓粒等代替
2. 把南瓜去皮去籽(否则纤维过多影响口感)，沸水蒸15分钟(只要蒸透即可)，用擀面杖一头或者勺子，压成泥备用。＃这里的花盘子有130多的重量＃一个350g的南瓜可做4cm的南瓜糕50个左右
3.糯米粉(也叫江米粉)250g左右用小筛子过一遍，更滑嫩～
4. 在糯米粉里加入牛奶和南瓜泥，要一点点加，揉捏出一个可以固定的面团，不要在南瓜泥中加粉，因为有可能出现不断加面加泥的恶性循环！面团太软无法成型的！关键！！！
5. 揉好的面团分批揉成条状(3厘米左右宽)，切3厘米的面块，可加入自己喜欢的馅料，揉圆球，稍微压瘪，用葡萄皮改刀成条做南瓜蒂置于中间，用牙签深压出瓜纹
6. 沸水蒸15分钟，完成！凉凉吃更Q弹～
7. 在蒸锅中要留有0.5cm的空隙，因为南瓜很黏～
3南瓜凉糕的做法步骤
1. 南瓜去皮蒸熟后压成泥，将除黄豆粉外的所有材料混合打成浓浆
2. 模具内抹油，倒入1/3浆，入蒸锅蒸10分钟。
3. 再倒入1/3浆，蒸10分钟，然后再倒入剩余的1/3浆蒸15分钟。
4. 冷却后，入冰箱冷藏至冰凉
5. 切块后，在黄豆粉中滚一圈即可！
4【蒜香南瓜米饼】剩米饭的创新吃法的做法步骤
1. 南瓜蒸熟，蒜切末，待用，备好其他所需食材，精准称量；
2. 南瓜按压成泥状，加入熟米饭，黄油，拌合均匀；
3. 再加入蛋液和面粉，蒜末，盐和黑胡椒粉，戴上一次性手套抓和均匀；
4. 搓成大小均匀的圆球状，放置在烤盘上；按压成薄饼状；
5. 烤箱预热，温度200度，时间15分钟，放入烤盘即可。
5南瓜馒头—如何做出宣软蓬松的大馒头详细步骤的做法步骤
1. 南瓜去皮。
2. 切薄片，放入蒸锅，大火蒸15分钟就能熟透。
3. 蒸熟后的南瓜会流出一些蒸馏水，倒出碗中，水温冷却到30度左右，放少许酵母粉，预防不够湿润时加入和面。（南瓜水比清水实际，还自然增香。）
4. 南瓜趁热捣成泥。
5. 加上白糖，搅拌均匀，放在一旁让它自然冷却一会。
6. 取出面粉、酵母粉。
7. 南瓜泥冷却到30°— 40°左右，倒入酵母粉。（太热时不要放入酵母粉，以免烫死活性酵母）
8. 留少许酵母粉倒入碗里的南瓜水中（事实证明南瓜湿度比较大，没加半点水，预留的酵母水根本用不着，但是，平时做的量不同，这个方法还是值得推荐）。
9. 分批倒入面粉，太湿时加粉，太干加酵母水。
10. 揉成大面团，效果所谓的三光：面光、盆光、手光的状态，面团的状态尽量柔软。
11. 铺上保鲜膜，放进微波炉，遮上门让它自然发酵（微波炉内的储水罐要有水，保持内部湿润的环境，没有储水罐可以用一杯子盛一点水放在内面）
12. 当天的气温是20—27°C，发酵了2小时30分，面团膨胀比原来大了2倍多。
13. 拉开表层，看见密集的蜂窝状。
14. 案板上撒些干面粉，取出面团反复揉挤、揉面的过程中如觉得特别湿润，沾粘案板，也要撒些干面粉。挤出面团里的小气泡，大约20分钟左右。
15. 取出一部分面团，剩下一部分面团放入盆中，用湿布盖上，防止干裂。
16. 再揉成粗面棒，切成大小差不多的馒头胚子。
17. 搓圆后用拇指在底部轻轻挤几遍，中间形成一个窝状。
18. 整理圆形，不用大力挤压，有少许空隙不碍事，蒸过后会自动密封的。
19. 反过来稍稍整理圆，馒头原胚就做好了。
20. 蒸架上铺上一层油纸，（也可以用干净的纱布或菜叶、玉米皮什么的代替）馒头圆形向上，有空隙的贴着底部，间隔预留大一些，冷水入锅，这时别急着开火，遮上锅盖，在锅中再次醒发15分钟后，打开小火蒸上汽后调大火蒸15分钟。
21. 时间到后马上打开锅盖，胖乎乎的大馒头呈现在眼前，取出后还是保持这样的形状，一点都没有回缩，吃起来也很有嚼劲。
22. 成品 宣软有嚼劲
23. 成品 胖乎乎
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