一道纯素菜 比肉还香（告别油腻 减肥不减营养）

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原创 叶子 叶子的小厨

天热了，穿裙子的季节，好多朋友都在喊着减肥减肥，加上今年疫情宅在家，身边朋友都在喊长了很多肉肉......

叶子今年也是宅家时间多，以前每天的跑步也基本改为了散步，只是偶尔跑一跑，每天要做美食分享美食的人，自然对吃充满了无限热情，美食不可辜负，所以要想不长肉肉，搭配就很关键。

我今年体重还是没有增加，只是锻炼少一些，肌肉没有以前结实了，所以说饮食和锻炼，都很重要，在饮食上，叶子一向提倡营养均衡，用油尽量少一些，健康的饮食习惯，不仅不胖长肉肉，更是健康身体的保障。

今天来分享的这道美食，在草稿箱躺了很久了，叶子最近忙忙碌碌的，更新有点不勤，请亲们谅解，因为崇尚自由，一直不愿弄团队，哪里都是我自己一个人，同时又有点完美主义，喜欢自己亲力亲为做每一件事情，所以就更新有点慢，但是初心不改，传递健康，我们在一起！

今天这道美食，用到了富含优质蛋白的黑豆腐皮（有点类似腐竹），用到了黑木耳，还用到了红椒和莴笋，都是素的，但非常抢手，简单又美味。

这是一道有利于减肥的菜肴，热量低，营养高，也是素食朋友们的一道非常不错的菜肴。

用油少一点的菜，炒法上就可以用调碗汁勾芡的方法，做出来口感不干，味道也很棒。

不多说，来看看具体做法吧......

【食材】

黑豆腐皮80克、黑木耳小半把、红椒一个、莴笋100克、生姜一小块、大蒜两瓣、黄豆辣椒酱半勺、生抽两勺、香醋一点点、白糖一丁点、蚝油一勺、淀粉半勺、芝麻香油几滴、油适量

（一勺约10毫升）

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、黑豆腐皮温水泡两个小时左右。

3、黑木耳凉水泡1-2小时。

4、红椒切成丝，黑豆皮切成丝，木耳和莴笋也切成丝。

5、两勺生抽、一勺蚝油，半勺玉米淀粉、一点点香醋、一点点白糖，小半碗水，几滴芝麻香油，搅拌均匀做成碗汁备用。

6、锅里加入一点点油，加入葱姜蒜末和一点黄豆辣椒酱炒香。

黄豆辣椒酱是自制的，做法以前分享过了，公众号后台回复”黄豆辣椒酱“会出来做法，没有的可以加点剁细的红油豆瓣酱来代替，一点不吃辣的就不放了。

7、加入红椒煸炒几下。

8、接着加入豆腐皮丝和黑木耳丝，翻炒均匀。

9、倒入碗汁，大火一边烧一边翻炒均匀。

10、最后加入莴笋丝稍微翻炒几下即可。

11、完成。

【小贴士】

一、因为调料中含盐，所以不要额外加盐了；

二、因为用的是红椒，有一点点辣，所以先炒的辣椒，如果怕辣的可以换成红柿子椒，如果用红十柿子椒，可以最后和莴笋一起下入。

叶子的小厨，一级营养师，用心分享简单、美味、接地气的家常美食。

公众号：叶子的小厨，里面有1000多道家常菜做法。

文中用的黑木耳和黑豆腐皮，微店里都有。

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原标题：《一道纯素菜，比肉还香！告别油腻，减肥不减营养！、》

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