奶奶传统的儿菜 娃娃菜的做法（细腻多汁 肉质白嫩 清香美味）

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周日放假，难得放松，很有兴致去菜市场买菜。突然眼前一亮，看到久违的娃娃菜。哦，时间好快，又到了每年吃娃娃菜的季节了。每年的10-12月左右，正是吃娃娃菜的好季节。

娃娃菜，又叫儿菜，芽芽菜，抱儿菜，母子菜等，每个地方叫法不一，听说四川，湖南好几个省都有种植。

吃法也多种多样，煮汤，清炒，凉拌，腌制，颜色鲜嫩，脆甜多汁。

原汁原味的娃娃菜，肥大的茎，呈罗汉果状，嫩绿宽大的叶子，生在在疏松肥沃的土地里。

是一种奇特的蔬菜，粗大根部上环绕生长着一个个翠绿的芽包，芽包围着中间粗大的菜心，就像很多孩子围着妈妈的身边，所以得名“娃娃菜”，“母子菜”。

水润润，嫩嘟嘟的娃娃菜，既像个“巨无霸”，又有点像榨菜，却又拥有芥菜的香味。

外叶碧绿，茎皮绿白相间，十分漂亮，讨人喜爱。

不论是清炒娃娃菜，凉拌娃娃菜，还是娃娃菜煮汤。我最青睐的还是最简单，最直接的方法：凉拌娃娃菜。

——凉拌娃娃菜——

【1】娃娃菜，拿回来，把多余叶子摘择干净，去除老皮硬筋切片，晾晒1-2天，待娃娃水分减少，皮脆肉软时，加食盐揉搓，使肉片完全柔软，充分吸收盐分。

【2】加入自家晒干碾碎的辣椒粉，晾干水分的生鲜大蒜苗切段，不要大蒜叶子。少许白酒，一起搅拌均匀。

【3】把搅拌均匀的娃娃菜，放入玻璃罐，或者土坛子腌制10—20天，即可拿出食用。

腌制好的娃娃菜，清香美味，口感鲜嫩。饭前来一碟，咬一口嘎嘣脆响，既解馋又下饭，还有开胃消食作用。

除了凉拌娃娃菜以外，我还想大家介绍娃娃菜的另外一种简单做法。

——清炒娃娃菜——

【清炒娃娃菜食材】：娃娃菜，大蒜，生抽，食盐，鸡精。

【制作方法】：

1.娃娃菜择干净老皮硬筋，嫩芽可以保留，不用择掉，切片。大蒜切碎备用。

2.锅中倒入清水烧开，把切好的娃娃菜放入1-2分钟，焯水。沥干备用。

注意：焯水是为了去除娃娃菜里的苦味。

3.热锅下油，加入大蒜煸香，放入焯过水的娃娃菜，大火翻炒。加入生抽，少许食盐，继续翻炒。

4.来点鸡精，搅拌均匀，即可出锅。

一道做法简单，味道鲜美，颜色养眼的清炒娃娃菜就做好了。

如果在这个季节，你也爱上了娃娃菜，不妨试着做一下。

——温馨小贴士——

娃娃菜富含钙，铁，磷，维生素等物质，其所含钙，磷位居各类蔬菜前列。多食娃娃菜，可以预防嘴唇干裂。清热利尿，老少皆宜。还去油腻，是一道上佳的保健蔬菜。

但娃娃菜性寒，所以胃寒的人建议少食，另外，娃娃菜叶子比较丰富，水分比较足，为了健康着想，清炒的娃娃菜建议当天吃完，不吃隔夜菜。

我是生在长在大山里的孩子，对简单的农村美食有着独特的情怀，探寻美味是我的兴趣。希望通过自己的努力，能将更好的文章呈现给大家。也欢迎大家关注，点评，谢谢。

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