这才是鸭肉最好吃的做法 软嫩多汁（清香可口 每月只敢做一两回）

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这才是鸭肉最好吃的做法，软嫩多汁，清香可口，每月只敢做一两回

昨天回家和妈妈一起吃饭，闲聊之际，说“二师兄”涨价太厉害，已经很久没买猪肉吃了，煲汤也都是买一小块猪骨头，做炖汤喝，不用煲一锅，更不会太浪费。关注一日三餐的家庭主妇，尤其是父母一辈，对每天市场上的菜价都会特别敏感，毕竟关系着一家人的口粮，这会生活质量提高了，也不存在什么解决温饱问题了，更多的关心在于吃什么对身体更好。不吃猪肉，其实有许多荤类食材可以替换，例如鸭肉就很不错。

一直很喜欢吃鸭肉，而在广东菜的家常做法中，卤煮是比较常见的，其次就是各种焖炖做法。要说秋天这会，广东有一种食材叫--沙姜，大家也许不知道，其实沙姜也叫“山奈”，在一些五香料包中就经常能看到有山奈这一成分，和普通生姜一样，沙姜同样有独特的香气和辛辣味道，这种香味能够促进唾液分泌，增进食欲，起健脾养胃的作用。一直以来，我们吃过仔姜焖鸭，或者生姜焖鸭，但沙姜和鸭肉搭配你又吃过吗？同样是姜科类的食材，却一直被大家忽略，秋天这会用沙姜做菜，是真的不错。

【沙姜焖鸭】

食材：鸭子半只，沙姜150克，洋葱一个，蒜头2颗，蚝油、生抽、料酒各适量，油少许。

具体步骤：

1.鲜鸭子半只，鸭肉相比猪肉来说，脂肪热量更少一些，同时也是非常滋补的肉类，秋冬季节昼夜温差变化大，身体需要更多的热量，如果担心吃肉会长胖，鸭肉就是个不错的选择。

2.准备一些沙姜，把沙姜用小牙刷刷洗干净表皮后，切成碎末。

3.把鸭肉切成块，放入冷水锅中汆烫，去掉血水和杂质后捞出冲洗干净。洋葱切碎备用。

4.炒锅烧热后，倒入适量油，把蒜头和切碎的沙姜碎末倒入锅中，爆出香味。

5.汆烫过的鸭肉倒入炒锅中，和沙姜翻炒均匀，使鸭肉都沾上沙姜的香味然后关火。

6.准备一个小砂锅或陶瓷锅，锅的底部倒入少许食用油防止粘底，切好的洋葱铺在锅底，小火加热。

7.把翻炒拌匀的沙姜鸭肉均匀的铺在洋葱上，再另外准备几大勺料酒，从锅的边缘倒入砂锅中，因为砂锅保温性好，秋天这会用砂锅做菜，导热均匀，同时特别适合用来焖各种肉类，食材味道能更好地保留，盖上盖子焖10-15分钟。

8.因为砂锅聚热性能好，同时能更好的锁住肉类食材的味道和水分，只需要10几分钟，鸭肉就能焖至软烂入味，加少许蚝油和生抽，适量盐，拌匀调味就可以出锅了。

沙姜健脾养胃，鸭肉也很滋补，最近猪肉还是涨价，不妨换着吃鸭肉吧，脂肪少，易消化，我家每次做这样一锅的鸭肉，总也不够吃，肉汁拿来拌饭吃特别香。

【小提示】：

如果买的鸭子鸭皮较肥腻，脂肪较多，建议去掉部分鸭皮，避免焖煮好的鸭肉太过油腻哟。

黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！

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