夏天湿热难耐 心疲气累（不妨试试这种红色食物）

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7月盛夏，暑天来袭，这时正是人体阳气最旺盛之际，出汗多，消耗大，再加之劳累，人常常没精打采，烦热难耐，身体不适，此时应多多注意饮食与休息。

而且，由于气温高，湿度大，天气闷热，气压低，患有心肌炎后遗症的人易出现心律变缓、胸闷气短等症状。这类人更要早睡早起，避免熬夜，好好养心。

这里给大家推荐一款盛夏祛湿的好食材——猪血。

猪血：可补血养心，清毒利肠

猪血也叫“液体肉、血豆腐、血花”，中医认为猪血性平味咸，归心、肝经，可补血养心、镇惊止血，主治头风眩晕等，还可清毒利大肠。

医书中还记载，猪血“性味咸平，治头痛眩晕、中腹胀满、肠胃嘈杂”，具有多种食疗用途。

从现代营养学来看，猪血也具备很好的营养价值。

据测定：每100克猪血含蛋白质16克，高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量。而且，猪血蛋白质的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近。这意味着，猪血的蛋白质在动物食物中很容易被人体消化、吸收。

另外，猪血的含铁量很高。每100克猪血含铁高达45毫克，比猪肝高两倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍，且猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入后更易为人体吸收利用，其铁吸收率可高达22%以上。

铁是造血所需的重要元素，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，缺铁性贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。

哪些人不宜吃猪血

高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病病人应少食；患有上消化道出血者忌食。

延伸：选购放心猪血的技巧

看颜色：放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。

用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。

看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔。

闻气味：放心猪血有淡淡腥味；而假猪血则通常闻不到腥味。

猪血养生食谱

猪血用来做汤、凉拌、炒菜均有不错的滋味，还可补铁补血。

1、剁椒猪血

食材：猪血200克、木耳5~7朵、青椒2个、大蒜、食油、辣椒酱、食盐适量。

做法：

1.青椒切小丁，盐腌半个小时，蒜切末，木耳切丁； 猪血除猪毛及杂质，开水稍微烫后，捞出切丁； 2.蒜末和辣椒酱爆香后，放入腌好的青椒，炒出香味，在放入猪血、木耳煸炒熟后即可。

营养点评：养心补血，清毒止血。

2、猪血酸辣汤

食材：猪血100克、鸡蛋1个、水淀粉、香葱、胡椒粉、白醋适量、酸辣汤调味包一包。

做法：

1.猪血切片，焯水后凉水洗净； 2.锅内放入清水，倒入酸辣汤调味包，加入猪血煮开； 3.倒入3汤匙左右的水淀粉勾芡，将鸡蛋打散后淋入汤中，撒点胡椒粉，淋点白醋，放入香葱段后即可出锅。

营养点评：本汤酸辣开胃，补血养颜。

3、猪血腐竹粥

食材：大米50克、糯米25克、猪血1块、红枣干1把、腐竹1根、干贝1把，食盐、麻油、胡椒粉、小葱、水适量。

做法：

1.红枣、腐竹、干贝洗净备用； 米和糯米按2∶1比例混合，加水放盐和麻油泡一小时，开火煮粥； 2.猪血和腐竹切小块，将腐竹汆烫一下，等锅中米粥烧开后，将控干水的腐竹和红枣一起放入砂锅中，转小火慢慢熬煮； 3.猪血开水汆烫，后放入清水中浸泡，等到锅中的粥熬到黏稠软糯时，将猪血放入，最后将干贝放入小火5分钟后关火，加入少许胡椒粉和葱花即可。

营养点评：本粥营养丰富，夏季食欲不振之时食用最佳。

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