白兰地飘香的蒜烧铁杆山药

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现在社会男人真是不容易，为了养家，在外打拼。工作的劳累，频繁的应酬，喝坏了胃，弄伤了身。今天我就教大家做这道呵护男人们的菜――山药。

山药，名字中带“药”这个字。有养护助消化胃粘膜抗衰老功效。有男人的加油站，女人的美容油这一说。还有一个笑话是说山药的功效的。

说河南一干部下乡考察，见一老农在地里种山药。便上前问老农山药的产量什么的问题。又问山药吃了有什么好处。老农憨厚的一笑说，俺我不太懂，听人说山药是好东西。说，男人吃了女人受不了，女人吃了男人受不了，男人女人都吃了床受不了。干部一听说这么好的东西一定要多种。老农听后连忙摆手摇头说，不行，种多了地受不了^o^。好了，下面我就给大家说说这道菜做法以及关键。

首先还是准备食材。铁杆山药600克左右就行。现在市场价格在8-9元左右。蒜瓣15粒，耗油用老牌子的李锦记20克，巧媳妇清香醋30克，欣和味达美10克，白糖40克，盐5克。白兰地淘宝上有卖的

（1 ）首先我们把铁杆山药洗干净。这时两个注意，第一就最好带上手套，因为山药会使皮肤发痒，如果不小心碰到皮肤发痒了，不要去挠，用盐或醋去擦一下就会好了。第二，怎样清洗山药，要用钢丝球去擦山药，边擦边冲水，这样洗的又快又干净。然后改刀切成5-6 厘米长的段，粗的中间再劈一刀。

（2）锅里烧油至五成热，放入山药炸一下。炸至山药皮受紧就行。这里要说一下，家里不用放太多油，因为山药不像豆腐容易碎。再把蒜瓣放入炸一下。这样蒜的味道能更香，炸到微微发黄就行。

（3）锅里发一点油，就是刚才炸山药的油就行。放入20克耗油炒香，烹入30克醋，放入炸好的山药和蒜瓣。加水以刚沒过山药为标准。放入10克味达美，5克盐，40克白糖。大火烧开然后改小火慢烧。

（4）大约熬制10分钟左右，汤汁逐渐浓稠，加入一点熟油，就是炸山药剩下的油。这时要注意慢慢的不断的晃动锅，不要让山药粘锅，等到所有的汁差不多都包裹在山药上了。这时要淋白兰地了，要一点一点沿着锅边淋入。翻炒均匀就可以出锅了。最后放白兰地是因为如果放早了酒的香气就早早挥发没有了。

好了，一道好吃又营养的美食就做好了。你学会了吗？快去动手为他做一道吧！

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