芝麻的养生功效和运用

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人们常用“捡了芝麻丢了西瓜。”来形容因小失大、得不偿失，此处贬义，嫌弃小小的芝麻。用“芝麻开花节节高”来形容人们生活、学习、工作、生意等步步高升、蒸蒸日上，此处褒义。真正谈到芝麻养生价值，有一个美丽的传说。相传汉明帝时，浙江郯县人刘晨和阮肇到天台山采药迷路，遇到仙女邀他们到家中用胡麻（芝麻）当饭。他俩吃了胡麻饭返老还童、得道成仙；返回老家时，看到景物全非，子孙繁衍到了七代，“一饭胡麻几度春”就成了后世传颂的佳话。这当然是虚构的传说，但芝麻养生价值确实不凡，自古被誉为“仙家食品”。

《神农本草经》记载：“芝麻主治伤中虚羸，补五内，益力气，长肌肉，填髓脑。久服轻身不老”。《本草纲目》日：“取其黑色入通于肾，而能润燥也。”苏东坡曾用“胡麻茯苓面”治愈痔疮呢，至今民间仍流传：用少量晒干的黑芝麻同茯苓粉混合，每天服20克即可。

芝麻有黑、白两种，白芝麻食用为好，黑芝麻药用佳。其性平，味甘，归肝、肾、大肠经。别名：胡麻、脂麻、乌麻、巨胜子。中医认为黑芝麻有补肝肾，益精血，润肠燥，填脑髓的作用，可治肝肾精血不足所致的头晕目眩、须发早白、病后脱发、耳鸣、腰膝酸软、皮燥发枯、肠燥便秘等。

黑芝麻的运用

一、黑芝麻配桑叶：滋补肝肾、养血明目、乌须黑发、清肝平肝。

二、黑芝麻配桑椹：补肝肾、润五脏、降血脂，适用于病后虚、食欲不振、头发早白、便秘等。将粳米30克，黑芝麻、桑椹各60克一同捣碎，砂锅中加3碗水，煮沸后放白糖，再将前三个的浆粉缓缓调入，煮成糊状即可。

三、黑芝麻配枸杞子：补肝肾、乌发润发。如黑芝麻羊肾粥，取黑芝麻30克，枸杞子50克，羊肾1对（洗干净去筋膜切碎），大米200克，加水适量，以文火炖烂成粥，对肾阴虚引起的腰背疼痛者功效尤佳。

四、黑芝麻配山药：养心脾、补肝肾，降血压。将黑芝麻和山药各50克打成细粉，混匀。锅内加水300毫升，烧沸，将2药粉徐徐加入锅内，同时放白糖，不断搅拌，煮3-5分钟即可。

五、芝麻油：小磨制成的芝麻油，香气扑鼻，凉拌佐菜厨师最爱。灭菌的芝麻油能促进皮肤或黏膜修复、消炎止痛、减轻刺激可治疗疮肿、虫咬伤及火烫伤等。

六、芝麻酱：因其富含脂肪酸、钙、叶酸、钾、锌等，对儿童生长发育、孕妇营养、中老年人保护心脑血管都非常有好处。

注意：患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。芝麻连皮一起不易消化，所以上述运用中都是捣碎用，利于人体吸收。

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