简单易学:粘米粉蒸卷筒糕的制作秘籍
2023-09-04 分类:百科
配料:鲜鸡蛋10个上白面粉375克绵白糖450克豆沙馅300克香精细0.5克花生油5克。 ·
操作:1.将鸡蛋磕入钵内,用钢丝蛋帚顺着一个方向搅打约15分钟,放入绵白糖,按原方向再搅打15分钟,当蛋液涨发呈白色时,放入香精油。将面粉放钢丝细筛内,边筛边用蛋帚轻轻搅动蛋液,和成蛋糊
2、锅烧开后取笼屉一只,铺上干屉布,放上33厘米见方的白铁方框,内壁刷上花生油,倒入三分之一的蛋糊并摊匀(约1厘米厚),用旺火蒸约5分钟,揭去笼盖,脱出方框,平倒在干布上,乘热将豆沙馅(100克)平摊在糕面,然后两手捏着布边,由下往上卷成圆筒形糕圈,冷后拆去裹布,横切成10块圆形蛋糕即成。其余制法相同质量标准疏软香甜,富于营养,冷热可食
粘米粉蒸卷筒糕做法
步骤 1
把沾米粉,糯米粉,糖,盐混合。依次加入170克温水(有的面粉吸水好点,就140克左右水)因此水要看情况加。少了就加点,多了就剩下。
步骤 2
把上面的粉粒过筛到另外一个大容器中。
步骤 3
放入模具中,第一层铺筛好的粉,第二层铺绿豆泥(放入冷冻的要提前解冻),然后再铺粉,再铺奥利奥饼干碎(我是直接用打碎机打碎),然后最后铺粉。
步骤 4
铺好后,放入电磁炉,隔水蒸25分钟。
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