卤大肠头王刚

主料：大肠头2条

辅料：花生油1茶匙，食盐3克，八角1个，陈皮2小块，老抽1茶匙，姜1小块，蒜3瓣，青椒1条，细香葱1把，生抽1勺

做法步骤：

步骤1

把大肠头处理干净后放入压力锅

步骤2

放入八角、姜、蒜和陈皮

步骤3

调入适量老抽，开火煮10分钟。（因为肠洗过后有很多水份，所以不用放水就可以了）

步骤4

煮好的大肠头放凉切小段

步骤5

切好姜、葱、蒜及青椒

步骤6

热锅放少许油润锅，把大肠头下锅煸炒出油

步骤7

大肠头表面炒至焦黄时把葱、姜、蒜下锅

步骤8

把青椒也加入锅中

步骤9

调入适量生抽和盐大火炒匀至青椒断生即可

烹饪技巧

1、洗大肠头时可以先切长段，然后用面粉和白醋揉搓再冲水，里外各洗3次就很干净了

2、因为大肠头内有很多肥油，所以炒的时候放一点点油润锅即可，然后把肠头里的油份煸炒出来，这样就少了些油腻感。