湘菜美味的代表：正宗啤酒鸭的烹饪秘籍

食材

香葱 10g

鸭腿 800g

青椒片 100g

红椒片 100g

葱 20g

姜 3g

蒜 20g

干辣椒 10g

盐 2茶匙

老抽 1汤匙

生抽 1汤匙

糖 1汤匙

花椒 3g

八角 2颗

陈皮 5g

啤酒 1000ml

收起

烹饪步骤

1、姜切片、蒜切碎、大葱切段、青红椒切段、小葱切花。

2、鸭腿改刀成小块备用。

3、起锅烧油，烧至六七成热，倒入鸭肉块大火煸炒3~4分钟。（煸炒的目的是煸出鸭油，使口感不油腻）

4、再依次加入八角、陈皮、花椒、干辣椒、姜片、蒜蓉，迅速煸炒。

5、再加入生抽、老抽、盐、糖，煸炒均匀至鸭肉表皮有焦灼感。

6、倒入啤酒，大火炖20 ~25分钟。

7、倒入大葱段，青红椒段，翻炒。

8、大火收汁后，装盘，撒上葱花即可食用。