探究红豆为何无法制成豆腐的原因
2023-08-30 16:41:25
红豆不可以做豆腐的,因为豆腐能成型主要依靠里面的蛋白质,而红豆和绿豆里面主要含的是淀粉居多,蛋白质含量相对较少,所以是做不了豆腐的
这个最主要的原因是和产品中的碳水化合物的含量和种类有关系。绿豆和红豆中碳水化合物含量比较高,占湿重的50~60%,是大豆的两倍。所以才可以做出这周沙沙的口感。
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红豆不可以做豆腐的,因为豆腐能成型主要依靠里面的蛋白质,而红豆和绿豆里面主要含的是淀粉居多,蛋白质含量相对较少,所以是做不了豆腐的
这个最主要的原因是和产品中的碳水化合物的含量和种类有关系。绿豆和红豆中碳水化合物含量比较高,占湿重的50~60%,是大豆的两倍。所以才可以做出这周沙沙的口感。