学会制作北京臊子面的正宗做法
2023-08-30 04:51:57
食材:手擀面适量,胡萝卜一个,西红柿一个,豆腐一块,肉一块,鸡蛋一个,土豆一个,菠菜一点,泡发的木耳一些,黄花一些,葱、姜、盐适量。
方法:
1、准备好原材料
2、臊子面的做法其实蛮简单的,把土豆、萝卜、豆腐、肉切成丁(肉放冰箱冻一下好切),姜、葱切末,西红柿切片(会煮成末,不要求刀工)。
3、锅置火上,倒入适量色拉油,油断生后下入肉丁炒,炒熟盛出再下入西红柿炒,用小火炒烂,倒入切成丁的萝卜、土豆稍微炒炒,倒入水或者高汤,大火开,小火煮至萝卜软然后再放入豆腐、木耳、黄花、菠菜煮一会,放入姜末,勾芡,打入一个鸡蛋花,加盐,关火,臊子汤好了。面下熟后,舀一勺臊子汤,倒点醋,放点辣椒油,呵呵,美美地吃一碗,真爽!
4、做好了成品。
北京臊子面正宗做法
准备蒜沫,姜沫,肉馅,酱油,甜面酱,老抽,冰糖,香油,花椒粉,红油辣椒,蒜水,小葱,小米辣,鸡精,白糖,醋,芝麻酱,面条。
1,蒜末和凉开水泡上食用油,肉馅放入姜末翻炒均匀。
2、酱油,甜面酱,老抽,冰糖翻炒均匀。
3,酱油,香油,花椒粉,红油辣椒,蒜水,小葱,小米辣,鸡精,白糖,陈醋,芝麻酱调料拌匀。
4、水开煮面,捞起过凉倒入调料即可。
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