学会制作北京臊子面的正宗做法

食材：手擀面适量，胡萝卜一个，西红柿一个，豆腐一块，肉一块，鸡蛋一个，土豆一个，菠菜一点，泡发的木耳一些，黄花一些，葱、姜、盐适量。

方法：

1、准备好原材料

2、臊子面的做法其实蛮简单的，把土豆、萝卜、豆腐、肉切成丁（肉放冰箱冻一下好切），姜、葱切末，西红柿切片（会煮成末，不要求刀工）。

3、锅置火上，倒入适量色拉油，油断生后下入肉丁炒，炒熟盛出再下入西红柿炒，用小火炒烂，倒入切成丁的萝卜、土豆稍微炒炒，倒入水或者高汤，大火开，小火煮至萝卜软然后再放入豆腐、木耳、黄花、菠菜煮一会，放入姜末，勾芡，打入一个鸡蛋花，加盐，关火，臊子汤好了。面下熟后，舀一勺臊子汤，倒点醋，放点辣椒油，呵呵，美美地吃一碗，真爽！

4、做好了成品。

北京臊子面正宗做法

准备蒜沫，姜沫，肉馅，酱油，甜面酱，老抽，冰糖，香油，花椒粉，红油辣椒，蒜水，小葱，小米辣，鸡精，白糖，醋，芝麻酱，面条。

1，蒜末和凉开水泡上食用油，肉馅放入姜末翻炒均匀。

2、酱油，甜面酱，老抽，冰糖翻炒均匀。

3，酱油，香油，花椒粉，红油辣椒，蒜水，小葱，小米辣，鸡精，白糖，陈醋，芝麻酱调料拌匀。

4、水开煮面，捞起过凉倒入调料即可。