干煎青占鱼：传统正宗的烹饪方法

用料

青占鱼 1条

姜 2片切丝

盐 少许

白糖 少许

料酒 适量

生抽 少许

葱 2根

做法步骤

步骤 1

热锅抹油，先下姜丝，青占鱼抹少许盐下锅开始煎，先煎带皮那面，小火哦，五分钟后翻面

步骤 2

切点小尖椒下锅一起煎，3分钟后，下少许料酒，生抽和糖，记得要少许哦，盖锅盖闷一下，汤汁差不多没了以后就可以盛出来了。撒葱。

步骤 3

撒一点孜然和黑胡椒粉味道更赞

干煎青占鱼正宗做法

用料

青占鱼

2条

老干妈

2勺

生抽

适量

料酒

适量

鸡精

适量

糖

适量

葱

适量

姜

1吧

蒜

2瓣

做法

1/11 选择新鲜的青占鱼（新鲜的鱼眼睛是清亮的反之则是浑浊的哦）

2/11 把鱼处理干净

3/11 双面背上开刀，不要切断

4/11 用适量的生抽腌制一个晚上（心急也要1小时以上）

5/11 热锅热油放入鱼小火慢煎

6/11 小火长时间煎至两面干香，不要煎糊咯

7/11 加入姜蒜片爆香

8/11 加入2勺老干妈爆香

9/11 放入适量的盐、生抽，料酒，葱段、清水没过鱼身一半，小火煮5-8分钟入味

10/11 加入适量鸡精，不要收汁哦！出锅装盘

11/11 撒上葱花即可上桌咯！