自制酱瓜最正宗的做法

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食材清单

主料：

黄瓜4根，红辣椒4个，青辣椒4个

配料：

酱油适量，植物油适量，花椒适量

盐适量，糖少许，蒜头8颗

步骤1/5

黄瓜、切成条状，撒入适量的盐，腌制12小时以上。

步骤2/5

腌制时间到了之后，辣椒切成断、蒜头拍碎放入。

步骤3/5

小锅中先放油，等油热了之后放入八角一个、花椒5克左右再油锅里爆一下，切记：油温不要太高哦！再倒入酱油烧开，待酱油冷了再倒入腌制好的菜中搅拌均匀。

步骤4/5

酱油倒入后再放白糖少许，拌匀即可，再腌制12小时以上就可以吃了。

自制酱瓜最正宗的做法

食材准备：黄瓜6根，黄豆酱油1袋，花生仁，胡萝卜，青红辣椒，冰糖，生姜，米醋，食用油，干花椒。

第一步：买来的黄瓜洗干净后放在阴凉地方阴干表面水分，然后一剖为四去掉瓜瓤再切成段，撒入食盐抓拌均匀腌制个3个小时左右。

第二步：时间到后，黄瓜会腌制出很多的水分，将水分倒掉，再用清水清洗一遍，然后用手尽量地挤干水分，这时候的黄瓜条已经变软有韧性了，挤水分的时候不会碎掉。

第三步：将挤好水分的黄瓜条放在保鲜膜上，找一个有阳光的地方晒一晒，这样做的目的是为了让黄瓜的口感更脆。

第四步：晒好的黄瓜条放到一个无水无油的空盆中，加入拍散的大蒜瓣适量，切丝的胡萝卜适量，煮熟的花生仁一大把，姜丝适量，一到两个青红椒切开后放进去，然后浇入黄豆酱油一袋，米醋大勺（如酱油不够可以加一点凉开水进去），保证每一根黄瓜条都能淹没在酱油中，再加入冰糖一大把搅拌均匀。

第五步：锅中烧适量的食用油，加入一小撮的干花椒炸出香味，将花椒捞出后丢弃不用，将花椒油趁热倒进酱黄瓜中，找一个保鲜膜覆盖腌制一夜，第二天就可以吃了，黄瓜脆爽开胃，花生，青红椒，胡萝卜，辣椒同样都很美味。

小贴士：

首先，黄瓜一定要先用盐杀掉水分，再清洗后尽量地挤干水分，这样做的目的可以避免太咸，保证口感的爽脆。

其次，大家不要只用黄瓜一种原料，可以适当地搭配一些其他的食材，比如今天的花生仁，胡萝卜，青椒等都可以放在里面泡一泡，同时可以为黄瓜带来更有层次的味道。

自制酱瓜最正宗的做法

食材明细

黄瓜、花生、酱油 、白糖、花椒、八角、干红辣椒、食用油、盐、青辣椒、红辣椒。

1、黄瓜用清水洗净，花生米用温水浸泡去皮备用。

2、黄瓜、鲜辣椒放入容器内，加入食盐揉搓片刻。

3、保鲜袋装入足量水备用。

4、黄瓜放入滤筛锅中压上水袋，腌制的过程中，要多对腌制的黄瓜簸动几次，利用撞动逼出黄瓜自身水分。

5、黄瓜腌制好后，挤去水分锅中加入半瓶酱油、一勺白糖小火熬制出有甜酱味出现即可。

6、锅中倒入少许油爆香八角，关火冷却至凉。

7、将黄瓜、花生米放进容器，倒入腌汤进去腌制24小时即可。

8、食用时随吃随取。

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