自制酱瓜表面发白是发霉吗

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是的

腌制的酱黄瓜长白色，说明已经感染了霉菌，不能吃了，丢了。这样的腌黄瓜里面已经滋生出大量有毒有害的细菌，食用容易引起胃肠不适、拉肚子甚至中毒，危害身体健康。

有几个原因

1、你用的水可能不洁，最好是把水烧开后放凉再用。

2、黄瓜应该洗净且晾干再腌。

3、、腌黄瓜的器皿应该先洗净，再用开水烫一下备用。最好是口部带水槽的那种

4、捞取黄瓜时，应该 用专用筷子，上面千万不能带油。

只要注意了以上几点，腌出的黄瓜就不会长毛。

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