江苏太仓酱瓜腌制方法
2023-08-07 分类:百科
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黄瓜洗净切成1.5cm见方的丁,用盐腌渍8小时,晚上腌,早起挤干水分,放在竹制的盖帘上,摊开,置阴凉通风处晾干。每天翻动2-3次,夜晚要收回家,第二天再晾,至干透。晾晒期间一定要保持干净,不要放在有灰尘的地方。
2/5
锅洗净,不要有一点的油星,倒入酱油、花椒、辣椒、大料,烧至滚开后熄火晾凉。
3/5
芝麻炒熟,花生炒熟后去皮。
4/5
将凉透的酱油放入玻璃或陶瓷制的坛内,放入干透的黄瓜,加白糖,芝麻、花生,拌匀,淹3天后即可食用。
5/5
用这种方法做出的酱瓜,可放一两年不坏。
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