苦瓜怎样凉拌好吃（正确做法是这样）

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在天气炎热的时候，推荐大家多吃苦瓜，可以把苦瓜做成各种美食来吃，其中一种最简单的方法就是做苦瓜凉拌，但想要做出好吃的苦瓜凉拌也不容易，下面这些技巧需要掌握。

一、凉拌苦瓜

材料

苦瓜，红椒，盐少许，鸡精少许，白醋少许，麻油少许

做法

1.苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面

2.把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净

3.切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后，切成丝备用

4.锅中水烧开，把盐腌过的苦瓜倒进去，煮半分钟

5.准备一盆冰水，苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温，然后立即泡入冰水中

6.五分钟后捞出苦瓜沥干水分，放红椒丝，少许盐，鸡精，白醋和麻油一起拌匀即可

二、凉拌苦瓜丝

材料

主料：苦瓜，番茄，黑木耳

配料：鸡汤

做法

1、准备苦瓜一根、番茄半个、黑木耳10朵。

2、黑木耳用温水泡发、洗净，苦瓜、番茄洗净切丝，示图1。

3、置锅烧热水，水开后把苦瓜焯20秒，捞起过冷水，控干水份装盘。

4、置锅把黑木耳下油锅煸炒2分钟，加适量鸡汤煮3分钟。

5、最后用鸡汤把所以主料拌匀装盘，放入冰箱冰镇20分钟口感更佳。

三、虾仁凉拌苦瓜

1、苦瓜去除白色内膜、切丁，滚水中加入油、塩川烫，捞起冰鎭

2、虾仁背划刀切2块，米酒、塩略抓，干煎至焦香，撒上胡椒粉

3、芒果加入柠檬汁、蜂蜜打成泥

4、苦瓜丁铺底，摆上虾仁，淋上芒果泥，撒上柠檬屑。

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