简单易做 两分钟就能搞定（好吃不上火的凉拌苦瓜）

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《本草纲目》载：苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目”。选择食用苦味食物对人体有好处，而在苦味食品中，最具代表性的首选苦瓜。

凉拌苦瓜可是好东西，清热解暑，翠绿的苦瓜配上简单调料汁，清爽可口，沁入心脾，是餐桌上必备的一道凉菜。

用料

苦瓜、小米椒、盐、糖、醋、生抽、芝麻油。

凉拌苦瓜的做法

1、准备食材和调料，苦瓜一根和小米椒两棵。

2、把苦瓜洗净擦干去蒂，对半切开，用勺子把苦瓜内白瓤刮去，一定记得刮干净。

3、将刮干净的苦瓜冲洗一下，切斜刀，尽量切成薄片，将苦瓜片放入盆中。

4、烧一锅水，水开后，倒入苦瓜片焯水，同时放少许盐进去，等到苦瓜颜色变得更绿后捞出来过凉。

5、将小米椒洗净，切成圈备用。

6、苦瓜片捞出沥干水分，放入盐、糖、醋、生抽、芝麻油搅拌均匀，即可食用。

7、最后加一些小米椒圈装饰，一盘凉拌苦瓜就完成啦。

小贴士

1、处理苦瓜时注意要将瓜瓤和白色部分全部去除干净，可以降低苦味。

2、苦瓜焯水时加入少许盐可以使苦瓜颜色保持鲜绿而焯好后快速过凉可以稳定苦瓜的绿色。

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