做凉拌苦瓜的小窍门 翠绿微苦才好吃（这样做天天吃不够）

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良药苦口这句话相信大家都听说过，喝过中药的人都知道，那叫一个苦，真不是一般人能喝的了的。就算是加糖都不怎么管用，苦味还是掩盖不了，但是在厨房里有一样食材就是特别苦，与中药的苦不同，这个苦却让很多人喜欢，而且还非常有营养价值，这个食材就是苦瓜。当然也有很多人跟我一样，也是一开始吃的时候受不了这个苦瓜的苦味，但是多吃几次的话就会上瘾，真的是非常神奇。今天就在超市发现苦瓜非常新鲜，所以就食指大动，决定买来做一个凉拌苦瓜吃。

从超市买回来的苦瓜非常吸引人，绿绿的看起来还有些萌，一看就比较有食欲。作为一个无辣不欢的人，凉拌的苦瓜也是走辣的路线的，所以准备了干辣椒。还有就是虽然喜欢吃苦瓜的苦味，但是如果不处理一下的话，苦瓜原本的苦味就让人受不了，所以还是需要将苦瓜的苦味给将到可以接受为止。从朋友那里搜罗来两种可以有效降低苦瓜苦味的办法，后面会一一介绍，下面就开始分享我的这道微辣版凉拌苦瓜的制作方法。需要的材料：苦瓜1个，青椒半个，干辣椒，蒜，盐。

做法：第一步，苦瓜洗净中间切开，用勺子去掉苦瓜瓤。

第二步，将苦瓜切成薄片，不需要太薄了，适中就可以，放入清水中浸泡备用。

第三步，点火起锅，倒入适量水，水开后放入苦瓜焯水一分钟捞出。

第四步，捞出的苦瓜过凉，这样可以让苦瓜看起来更加鲜绿，过凉后沥干盛盘。

第五步，点火起锅，放入少量油，油热后放入干辣椒和蒜末炒香。

第六步，苦瓜上撒上适量盐，倒入锅中烧好的辣椒油拌匀即可。

这就是微辣的凉拌苦瓜，首先是苦瓜经过焯水后不太苦，但是因为切的并没有那么薄，所以吃到嘴里的还是有些苦味的，正好是在接受的范围之内。当然因为有了辣椒和蒜香，这样就中和了一部分苦味，所以会越吃越喜欢。其次是在盐的量上面，可以稍微放多一点，虽然食盐量过多有害健康，但是偶尔吃一次也还是可以的，大家可以试试，稍微咸一点的苦瓜要好吃很多。

最后就是怎么降低苦瓜的苦，一种方法就是切好后撒上一层盐腌制大概20分钟左右，腌出水份为止，这样在吃的时候不太苦，而且还直接有咸味的。还有一种方法就是焯水了，焯水却掉苦味，但是苦味没了就不好吃了，所以选择焯水去苦的时候，不要切太薄，不然就失去了苦瓜的味了。不知道大家喜欢今天的这道凉拌苦瓜吗？如果大家还知道怎么能够降低苦瓜苦味的话欢迎在下方的评论区留言。

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