红烧羊肉怎么做（正宗方法是这样）

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人类发明了把羊肉制作美食的诸多方法，羊肉的吃法有很多，今天介绍的是红烧羊肉，该美食是非常有名的，也是广大吃货们特别喜欢的，下面就来学习该美食的制作流程。

一、红烧羊肉的做法

材料

羊肉500克白萝卜50克

大葱1根生姜1小块

花椒2小匙大料适量

桂皮适量酱油1大匙

羊肉汤2500克料酒4小匙

精盐1小匙

做法

1.将羊肉洗净，漂净血水，切块，放入沸水中氽一下，捞出洗净；萝卜洗净，切大块；葱、姜洗净分别切段、拍松；

2.往锅里加羊肉汤，烧沸后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，烧至肉烂后盛出即可。

二、红烧羊肉

材料

羊膝（没买到羊腿），土豆，红萝卜，腐竹，葱，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，香叶

做法

1、姜切成片状，掰大概6-7个大蒜；

2、一个土豆，两个小胡萝卜，切大块；

3、羊肉切大块，用冷水大火煮沸，劈沫，捞出；

4、炒香葱、姜、蒜、干辣椒，倒入羊肉同炒，大概炒3，4分钟的样子，加入桂皮、八角、花椒、香叶、盐（不要太多）

5、倒水，稍微盖过羊肉，大火烧开，改小火焖至6成烂（约一小时）

6、如果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮，如果怕膻味，可加一些萝卜和羊肉一起炖；

7、待羊肉炖软后，在另一个锅里炒胡萝卜和土豆；

8、捞起炖好的羊肉块，把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸，加入腐竹；

9、去酒香后，加酱油、糖、味精。改中火煮；

10、待颜色变深，改小火焖5分钟，入盘上桌。

三、红烧羊肉煲

材料

羊肉，葱，姜，蒜，花椒粉，豆瓣酱一大勺，辣椒油，小茴香，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，糖，腐竹，胡萝卜

做法

1、羊肉切块洗净飞水。

2、锅里放葱姜蒜、花椒粉、豆瓣酱一大勺、辣椒油爆香。

3、放入羊肉，再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖适量。

4、大火烧开后，小火烧1个小时。

5、再放入泡开的腐竹烧20分钟。

6、然后再放入胡萝卜烧10分钟即可。

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