手撕面做法（这样做出来最筋道）

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在中国各地方流行着不同的面食，今天推荐的是手撕面，因为制作手撕面的方法不同，添加的辅料不一样，所以出现的手撕面味道也有很多，下面来介绍几种非常流行的制作方法。

一、起酥手撕面包

材料

富强粉鸡蛋糖盐酵母水玉米油

做法

1、和水油面：前6种材料和成面团，加入油揉匀，醒发至2.5倍；

2、和油酥面：富强粉加玉米油揉匀；

3、做型：水油面揉出空气，放松10-15分钟，擀开，包入油酥面。三折两次，擀成大约1厘米厚的薄片，切成1厘米见方的块。取一些小方块放入模具中，撒上黑芝麻，再放入一些小方块撒黑芝麻，表面放几颗桑葚粒。醒发1小时；

4、烘烤：放入提前预热的烤箱，230度，大约15分钟。上色后将温度调整到150度至完成。

二、金瓜手撕面

材料

金瓜面团：金瓜250g，普通面粉500g，鸡蛋1粒，油1汤匙，开水适量

炸酱肉碎：猪绞肉，蒜茸，咸和甜菜脯碎，干香菇，干木耳

上汤：江鱼仔，大头菜1块，姜1块（拍烂）

配料：树仔菜，吊片肉丸

做法

1、树仔菜只摘取叶子，洗净放沸水中燙熟捞出，沥干水分

2、另烧开一锅沸水，撕一小团面团在手掌中，一面用手拉出薄块，一面放入沸水里煮，面块浮上水面即熟。

3、捞出过冷河盛入碗中，配上树仔菜、炸酱肉碎和吊片肉丸。

4、将煮好的上汤倒入碗内即可享用。

三、干锅手撕面筋

材料

水，面筋，五花肉，生抽，老抽，白糖，料酒，白胡椒粉（根据个人喜好放与不放），大蒜，红椒，干辣椒（少一点），洋葱（根据个人喜好放与不放）

做法

1、面筋洗净沥干水，按照本身纹路剥开。

2、手撕成块，也不要太小了撕的，吃起来费力。

3、洋葱切丝、红椒切块、干辣椒切小段，大蒜切斜刀，好看一点。

4、锅中放少许油，将五花肉放入煸炒，将肥肉里的油逼出，肉微焦。

5、放入干辣椒爆香一下。

6、放入洋葱，小火炒香。

7、放入撕好的面筋，拌炒，面筋差不多到7成熟。

8、放少许料酒，放生抽，放白糖。

9、放老抽（根据自己喜欢的菜的颜色深浅调节），白糖，大火炒匀。（盐如果酱油放的少就加一点）

10、先后放入红椒跟大蒜。

11、略加拌炒，红椒大蒜断生即可，可以加点白胡椒粉。

（如果家中没有小锅子，或嫌麻烦，可以就这么多炒上一会儿，完全入味后盛盘即可，一样好吃~）

12、倒入小锅子，可以适当将五花肉挑着放到锅底，放到酒精路上边加热边吃。

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