春天遇见它别手软 便宜又营养（买来切块跟肉焖 沾汤吃真香甜）

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导语：春天遇见它别手软，便宜又营养，买来切块跟肉焖，沾汤吃真香甜。春天“减辛增甘”，用它搭配肉，焖好拌着吃，解腻又解馋，真鲜美

春天，按着老一辈的说法是在饮食上要注意“减辛增甘”以便顺应回暖的天气，也就是说在春天不要吃得过于油腻，多多食用清淡有营养的水果蔬菜，比如今天我们这道独特的美味，就是用水果做出来的，没有想到，水果入菜也能如此惊艳。

春天，酸甜可口的菠萝是南方市场里的宠儿，价格只要3元一斤，又或是一元钱一块，便宜又营养，大家遇见后别手软，买回来切块跟肉一起焖，粘着汤汁吃，酸甜开胃解腻又解馋，真的是超鲜美。

菠萝是一种营养相当全面的水果，不仅热量低，而且还富含大量的维生素和天然的果汁，而且膳食纤维的量也是非常的讨喜，菠萝肉的颜色呈现金黄色，味道酸甜，果汁丰富，口感清脆，吃起来酸甜开胃，吃菠萝不但可以增加食欲，还能帮助消化，最为关键的是菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化，搭配肉类一起食用再合适不过了。

看到这里，您就会明白为什么那么多人喜欢吃这道菠萝酸甜肉了吧。在文章的后面悦悦有给大家分享挑选萝卜的小技巧哦。春季天气回暖，我们的体能消耗变大，饮食搭配更是要合理，用菠萝搭配肉一起焖，沾汤吃香甜又鲜美，清爽解腻，让人欲罢不能。

食谱名称：【菠萝雪莲果酸甜肉】

准备材料：瘦肉500克，菠萝800克，雪莲果150克，淀粉100克，面粉100克

辅助材料：仔姜1块，香葱2根，鸡蛋2个

制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：我们在做这道带有酸甜口味的菜时，建议大家最好是用全瘦肉，若是用五花肉或是肥肉的话，吃起来会稍稍有些油腻，影响整体效果，瘦肉洗净之后先切片再切成小条，然后就是调酥脆糊了，需要用到的材料我已经列在上面了，

鸡蛋打入碗中，倒入面粉和淀粉，再少许食盐调味，倒入50克清水就足够了，这个量刚刚好，调出来的酥脆糊不会过稀，把瘦肉装入大碗里面，

抓拌均匀放在一边备用，接下来就是处理菠萝和雪莲果了，菠萝在买的时候就已经削掉皮了，把它一分为四，再切成1.5厘米的块状，雪莲果洗净后切成小方块，由于它遇氧之后会变色，所以要先泡在水里面哦。

【第二步】：锅里倒食用油，油多倒些，等到油温达到六成热的时候（可以用筷子挑一点面糊扔进去，能立即浮起来就说明油温到了），

夹起瘦肉放入锅中去炸，分开放别全挨在一起了，全部放进去后用铲子翻去一下，让两面都炸至金黄色，就可以控油捞出了。

【第三步】：锅留底油，放入葱姜蒜末炒出香味，然后再把菠萝和雪莲果一起倒入锅中翻拌过一下热油，倒入适量的清水焖煮5分钟左右，把菠萝焖软来，其实这里的菠萝呢还可以用梨，苹果，胡萝卜来代替，味道上各有千秋。

【第四步】：接下来再把炸好的瘦肉全部倒入锅中，铺在菠萝上面，盖上盖子焖一焖，焖2-3分钟，然后再翻拌均匀，让酥肉把煮菠萝的汤汁给吸收进去，注意哦，小酥肉不能焖太长时间哈，以免过于软烂，

所以做这菜时，时间点要掌握好来，然后就是调味了，放食盐，生抽，蚝油翻拌均匀，出锅之后还可以淋一点水淀粉勾一个薄芡，撒上葱花就可以出锅了，有颜又有料，味道不要太赞呀。

悦悦制作小心得：（注意事项）

分享一个万能酥脆糊的调制方法，肉类最好是提前腌制一下，味道会更好，酥脆糊用到的必备材料是：淀粉，面粉，和鸡蛋，若是只放面粉会回软，若是只放淀粉口感会过硬，这二者的比例为1：1，炸出来的口感才会酥脆可好吃。

不管是炸肉块，鱼块，还是块，第一次炸好后再可以选择复炸一下，注意一定要把油温升高来，倒入锅中炸半分钟立马捞出来，在捞的时候火也不要调小了，以免吸油。

挑选菠萝时，最好是挑顶部带绿色叶子，表皮厚实，鳞片坚硬刺手，且手感较重，用手拍拍发出的声音闷闷的菠萝就是汁水充足的好菠萝。

结语：春天遇见新鲜的菠萝别手软，3元一斤便宜又营养，买一个回来切成块跟肉焖，沾汤吃解腻又解馋，香甜又鲜美。

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