六月高考季 分享这8道蒸菜给考生（清爽营养不油腻 孩子超爱吃）
Hello，大家好，很高兴和你们相聚在无若家常味。这次分享8道营养爽口的蒸菜给大家，轻松度过6月，助力高考季。喜欢的话，点一下小小的关注，你们的支持是我最大的动力。
金色六月，希望和丰收的季节，也是一年中学子最紧张的时间。家长的情绪则更加紧张，担心孩子的饮食起居，或者这里吃的不够营养，又或者说听到邻居说什么食物能够补脑提神，马上去买。孩子越来越大，作父母的只能从这些事情上表达自己的关心和爱。
六月温度高，饮食上推荐健康营养、清淡爽口的菜品。那么烹饪方式上，可以采用蒸的方式来处理食材，这样食材的营养保留最大化，口味上也不用那么刺激。孩子在最后的冲刺阶段，可以尝试更多的口味变化，同时还能兼顾营养。让孩子能更好的备战高考季，不负韶华，金榜题名。
【三色蒸蛋】
【食材】：
鸡蛋 4个 松花蛋 3个 香肠 2根
【制作步骤】：
1、鸡蛋打碎，蛋清和蛋黄分开放入碗中搅拌均匀备用。松花蛋去壳，均匀的分成大小相同的4份。香肠去皮，对半切开备用。
2、把切好的松花蛋，放入一次打包盒中（放着前可以先刷一层油，方便蒸好后取出。），摆放整齐。然后把香肠也放入其中，摆放整齐备用。
3、蛋清打匀后，表面有气泡，可以用筷子把蛋清表面气泡去掉，然后倒入打包盒中，让蛋清平整的铺在松花蛋和香肠上面。
4、蛋清倒完后，在用剪刀在打包盒盖子上扎几个小孔（这样做为了蛋清中少些气孔，增加蒸熟后蛋清的平整），盖上盖子开中火蒸12分钟即可。
5、等到蛋清凝固后，打开盖子把蛋黄液，倒入打包盒中，均匀的铺满蛋清，盖上盖子再蒸12分钟就可以出锅了，这样最后的颜色也有了。如果再蘸上秘制的红油汁一起食用，味道会更好。
【丝瓜蒸鸡腿肉】
【食材】：
鸡腿肉 （琵琶腿）500克 丝瓜 300克
【辅料】：
黄瓜 100克 小葱 10克 姜片 3克 大蒜 20克 蚝油 3克 鸡粉 1克 白糖 1克 黑胡椒碎 1克 生抽 2克
【制作步骤】：
1、先把丝瓜和黄瓜洗净去皮，黄瓜切成大小均匀的小段平铺在盘子中垫底。
2、丝瓜去完皮后，切滚刀块放入盐水中，防止变黑。鸡腿肉去骨，切成大小相等的小块备用。
3、大蒜去皮，用小火炸成金蒜，搭配鸡肉一起蒸增加香味。小葱切成葱花，生姜切成姜丝备用。
4、所有准备工作做好后，开始腌制鸡肉，准备一个容器把鸡肉和丝瓜放在一起。放入2勺蚝油、1勺白糖、半勺黑胡椒碎、半勺鸡粉、1勺生抽、1勺食用油抓匀腌制15分钟。
5、腌制完成后，放入蒸锅蒸10分钟倒入装有黄瓜的盘子，撒些葱花点缀即可锅。
【蒜香金针菇】
【食材】：
金针菇 250克 大蒜 50克 小米椒 5克 小葱 10克
【辅料】：
蚝油 2克 生抽 3克 白糖 2克 鸡粉 2克 姜片 2克
【制作步骤】
1、先将小葱洗净切成葱末，大蒜拍碎切末，小米椒切末，生姜切末备用。
2、将粉丝用热水泡发，然后剪断平铺在盘子上。
3、将金针菇切掉根部，然后撕成一缕一缕，铺在粉丝上面待用。
4、起锅烧油开小火，先放入蒜末炒香，再放入小米辣，紧接着放入姜末和小葱爆香。
5、辅料爆香后，放入生抽，白糖、蚝油、鸡粉、食盐调味，最后放入半小碗清水稀释料汁。
6、待料汁加热后，均匀散在金针菇上，然后上火蒸10分钟左右即可出锅。
【蒜香茄子】
【食材】：
茄子1个 小米椒 3个 小葱 2根 姜片 2片 大蒜 1 坨
【辅料】：
陈醋 6勺 蚝油 1勺 鸡粉 1/4 勺 食盐 1/2勺 生抽 2勺 香油 2勺 白糖 1勺
【制作步骤】
第一步：先将茄子洗净去皮，然后分成4份放入盘中，上锅蒸15分钟放凉撕成小条备用。
第二步：趁着蒸茄子的功夫，把小米椒去籽切丝，小葱切均匀大小长段，姜片切成细丝备用。
第三步：制作蒜汁。先将大蒜拍碎去皮，再剁碎放入碗中用擀面杖搅打成泥。然后加入上方辅料表（陈醋6勺、蚝油 1勺 鸡粉 1/4 勺 食盐 1/2勺 生抽 2勺 香油 2勺 白糖 1勺）中的调料和蒜泥搅匀，最后加入和料汁1：1的清水拌匀即可。料汁口味上，我个人比较偏酸，喜欢蒜味，朋友们制作的时候，可以根据自己的口味调制。这样蒜汁的部分就完成了。
第四步：蒜汁调好以后，把小米椒丝、小葱段和姜丝放入蒜汁中和撕好的茄子拌匀放入盘中即可。
【肉酿香菇】
【食材】
香菇 300克 肉馅 200克 小葱 50克
【辅料】
姜末 3克 黑胡椒碎 2克 蚝油 20克
【制作过程】
1、小葱洗净切末备用，肉馅放入较大的容易内，生姜切末备用。
2、香菇去蒂，独留伞盖放入锅中开中火，加入适量清水、食盐、生抽、蚝油调味，煮15分钟然后静置5分钟捞出控水备用。
3、香菇静置的时候，肉馅中加入香葱、姜末，然后倒入少量的陈醋，2勺生抽，1勺蚝油，少许的食盐、糖、鸡粉、黑胡椒碎，最后加入3勺高汤，顺时针搅拌上劲皆可。
4、把煮熟的香菇捞出控水，然后每个都在伞盖里面涂上少许干面粉，涂干面粉能更好让肉馅和香菇结合在一起。
5、涂完干面粉的香菇，用勺子把肉馅塞入香菇内，然后依次摆在盘中备用。准备蒸锅加入清水烧开至沸腾，放入摆放整齐的香菇，上锅蒸8分钟就可。
【酱香面筋】
【食材】：
面筋 300克 小葱5克
【辅料】：
小米椒 2克 姜末 2克 川椒 1克 蒜末 1克 花生酱 2克 芝麻酱 4克 干辣椒段 2克
【制作过程】
1、先将面筋洗净切成大小匀称的长条，码放在盘中。然后放入蒸锅中冷水上锅蒸15分钟（用水煮我觉得也可以。）
2、趁着蒸面筋的间隙，把小米椒剁碎，姜片切碎，大蒜切碎，小葱切末，其他的辅料准备好。
3、然后开始调制酱汁，起锅开小火烧油，先放入川椒爆香，然后依次放入小米椒碎、蒜末、姜末、小葱末翻炒出香味。
4、等到辅料都炒香，放入花生酱和芝麻酱，慢慢炒开。紧接着放入2大勺生抽、1勺蚝油、1/4勺鸡粉、1勺白糖，最后加入半碗清水，（今天我做的酱有些太浓稠）烧开即可。
5、待面筋蒸熟以后，把酱汁均匀的撒在面筋上即可，也可以把酱汁乘出来单独蘸着吃。
【蒜蓉娃娃菜】
【食材】：
娃娃菜 500克 粉丝 10克 小米椒 5克 肉馅 200克 大蒜 100克
【辅料】：
姜末 3克 蚝油 5克 白糖 3克 鸡粉 3克 植物油 200克 食盐 2克 生抽 5克
【制作步骤】
1、粉丝放入温水中泡发，娃娃菜对等切4份（2人份的用两颗）。
2、接下来我们处理大蒜，大蒜去皮切除头尾，然后拍碎切成末放入漏筐中水洗2分钟，尽量洗去蒜味。这样做的好处可以避免蒜蓉在炸制的时候发苦。
3、洗好的蒜蓉沥干水分，分成2份放在小碟中备用，小米椒和生姜切末备用。
4、锅中倒入植物油，油和蒜蓉的比例1.5：1，然后将1份蒜蓉倒入锅中，开小火慢炸1分钟。紧接着下入小米辣、姜末和肉馅慢慢炒散。
5、待肉末微微变白时，下入蚝油、白糖、鸡粉、食盐、生抽调味，期间一直保持小火慢熬。
6、等到蒜蓉酱的水分减少时，倒入另一份蒜蓉搅拌匀关火。这样金银蒜蓉酱就做好了。
7、最后把粉丝垫底，娃娃菜在上，然后把蒜蓉酱均匀铺在娃娃菜上，等蒸锅上汽后，蒸15分钟就可以出锅了。
【北瓜蔬菜饼】
【食材】：
韭菜 200克 鸡蛋 200克 北瓜 500克 火腿肠 85克
【辅料】：
虾皮 2克 蚝油 2克 鸡粉 2克 白糖 1克 十三香 1克 食盐 1克 麻油 1克
【制作步骤】：
1、先把各种食材洗净，北瓜用工具插成丝，韭菜切成碎末，虾皮放旁边，火腿肠切丁备用。
2、然后把所有切好的食材，放到一个空的容器中，准备调味。
3、所有食材都倒入其中后，依次放入蚝油、鸡粉、白糖、十三香、麻油，然后打入2个鸡蛋，把所有食材搅拌均匀，最后腌制入味。
4、腌制好以后，放入3大勺面粉，并且搅拌成蔬菜面糊（如果面糊太干的话，可以加少量的清水。）
5、准备好平底锅，开小火放入1勺食用油，均匀涂满锅底。然后用筷子夹一小团蔬菜面糊，放入平底锅中，用勺子把蔬菜面糊轻轻压平擀薄成饼状，待到两面煎制成金黄色，即可出锅。
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