怎么做豆腐脑（家常做法要知道）

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豆腐脑是豆腐制作过程中的一个半成品，但是半成品也能食用。美味的食物也是很多地方的特色小吃。豆腐脑在家也能制作，做法步骤有一定难度，一般选用黄豆，制作的时候要注意细节。

1.干黄豆150克于头天晚上泡水，第二天早晨就泡发好了。

2.将泡好的黄豆装入豆浆机，加水至上下水位线之间，大约是1000克清水的样子。超过了水位线豆浆机会报警停止工作。没有加完的水继续留在水杯中，等会儿再加；

3.盖上豆浆机头，设定在果汁档开机，不到1分钟就打好了。

4.将豆浆滤到大点的容器中，豆渣倒回豆浆机，将剩下的水倒入，再设定到果汁档打一次；然后过滤到刚才滤出的豆浆里，这次要将豆渣全部倒出榨尽，最好放入纱布中包好用手挤干净；

5.再用滤网过滤到煮锅里。经过再次过滤，豆浆才会润滑细腻，做出的豆腐脑才光滑细腻有弹性。

6.将滤好的豆浆置火上大火烧至锅边冒泡，改小火慢慢烧开。这一步骤不可离人，必须严密监督，防止泡沫溢出浇灭炉火，当然更重要的是防止一锅豆浆全部溢出没得吃了！！！撇去了泡沫还要让豆浆继续沸滚5分钟以上才可以关火，这样豆浆才可以煮熟，毒素才可以分解完成——一定要沸滚5分钟以上哦！

7.事先准备好3克葡萄糖内脂，没有称，用汤匙量下，这是3克，大至可以堆起将汤匙底布满。最好还是准备一部电子称，网上买，街上量器店都有卖。宜家也有，但要贵很多。

8.另准备一个有盖的大些的容器，将葡萄糖内脂放入，加少许凉开水化开；

9.将煮熟的豆浆快速倒入葡萄糖内脂溶液中，快速顺一个方向搅匀即可；

10.盖上锅盖静置15分钟左右即可。

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