东北除了炖菜有名 还有你不知道的家常美食哦（让你爱上家常菜）

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东北人吃饭做菜习惯以炖为主，都是些非常下饭的菜，而且装盘的量是非常多的，透露着和东北人一样豪爽的性格。比较知名的炖菜是猪肉粉条，小鸡蘑菇等，但其实东北除了这些大锅炖菜受欢迎以外，还有很多家常小菜也是很受青睐的。其实家常菜才是各地最有特色的地方菜，都是用的家里最常见的食材，还有一些普通的调味品，但是却比饭店做的更有滋味，也比外面饭店添加的东西更安全。小编今天就介绍几个东北家常菜，并不输给知名炖菜哦，学到手回家给做给家里人吃吧。

拉皮是东北非常知名的家常菜，在东北很多人家里会自己制作拉皮，用地瓜或者土豆提取的淀粉做成拉皮，透明剔透，软糯顺滑。它跟粉皮儿可不是一回事，很多人误认为粉皮就是东北的拉皮，其实是不对的，粉皮是用面做的，只是有的人拿粉皮充当拉皮来卖，但是拉皮的色泽更好，口感也比粉皮的好，小编觉得土豆淀粉做的拉皮口感要更细腻更好吃一些。拉皮最主要是用来做东北的家常凉菜，把黄瓜、胡萝卜、干豆腐切丝摆盘，菠菜用水焯熟摆盘，其他配菜也可以自己准备一点。炒一些肉丝或肉末放在拉皮上，配上麻酱汁儿，白醋和凉菜拌料汁，喜欢吃辣的可以放一些现炸辣椒或者辣酱。

东北年产黄豆比较多，所以由黄豆做出来的副食产品也相对比较多，豆腐脑就是其中之一。在过去很多人家秋收了黄豆之后都会磨出来做成豆腐、豆皮或豆干等，也会自己动手做豆腐脑来当早餐吃，调汁要比外面早餐店的丰富，成本也比较低，还可以根据自己的喜好加上肉卤，营养又健康。现在已经没有人在自己在家磨豆子了，但是豆腐脑还是可以在家做的。我们可以买豆浆回去，煮一两分钟放入凝固剂，放了之后就不要再动，立即盖上盖子准备卤肉汁就好了。卤肉汁很好做，就是我们家常炒肉末的做法，加一些水然后用淀粉勾芡调浓就可以。豆浆加了凝固剂之后焖十到十五分钟就能变成豆花，取一些加上肉卤自制豆腐脑就完成了。

皮冻最初并不是东北的美食，但是现在却成了东北最常见的家常凉菜。特别是在过年时，几乎每家饭桌上都会有这个菜。因为东北人冬天都有杀猪准备年货的习惯，猪身上的所有肉都能用来做成不同的美食，皮冻就是由猪皮来熬成的。人们会把分好的猪肉皮洗净，一点点的挑去表面的猪毛，刮掉皮上的油污切成条来煮，切的越细熬出来的汤汁里含的营养越多，在熬煮的同时会放入些料酒等去一下腥。一般要熬制很长时间，然后冷藏等它凝固成冻，现在很多人还会在家没事煮一些冻来当小菜吃，成型的冻可以储存一阵，吃的时候拿出来切片拌上点酱油，放上香菜和蒜就能吃了，特别的方便。小编感觉自己在家里做的会比直接买回来现成的更卫生一点，因为猪毛清理的更干净一些。

年糕是非常传统的汉族小食，尤其是在北方是比较普遍的，因为北方人喜欢吃这种粘的食物，以前室内取暖都靠烧火，人们外出时间长，粘的这些食物消化慢，能保障身体的热量，所以吃年糕最初是过去为了抵抗室外的严寒流传下来的，这多年过去了虽然不需要靠这样来保暖，但是这种饮食习惯却没改变。在过去很多人家都会自己蒸年糕，常见的是白色和黄色两种，南北方对于它的吃法也不一样，北方多以炒和炸为主，辣炒的是小编的最爱。把年糕、洋葱和其他配菜放入锅内翻炒后加入适口的辣酱，加水盖过年糕中火煮，一定要边煮边动防止粘锅，收汤后撒上点芝麻和香葱点缀看着会非常有食欲。

最后不得不提的就是东北的酸菜，过去在东北人的家里，可以没钱没权，但是用来腌酸菜的大缸和大石头是不能没有的。酸菜有很多的做法，常用来炖菜，但是除了做菜吃，拿酸菜包饺子也是非常有东北特色的一道美食。准备点自己家腌的酸菜，剁上肉馅儿或粉条，加上生姜末和各种调料就可以包啦，也可以买超市的酸菜，但是一定没有自己腌的味浓，保证你吃过一次之后保证忘不了这个味儿。

赶上过年或者传统的节日的时候，每顿饭家里的手艺人都要准备出来十几道荤素搭配的菜在桌上，常常是桌子都摆不下要盘子叠罗汉，这样还不够，吃饭的碗都得端着用。现在人工作社交繁忙，我们经常外出在外面饭店和朋友或同事一起吃饭，但是很少有时间回到家里坐下来和家人好好吃上一顿，也只有过年过节才能和家人聚一下，这是现在大多数家庭的普遍现象。生活其实主要还是和家人在一起，抽时间学几个家常菜，放假回到家和家人一起吃顿饭吧。

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