酒曲种是什么做的

2023-07-28　分类：百科

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酒曲种是一种菌种主要是酵母菌，自古以来就被用来制造酒、甜酒和豆酱等。主要是用大米、小麦等材料制成的。用其发酵大米、小麦等材料后称为酒粬，将白米经过强烈蒸煮后，移入曲霉的分生孢子，保持温度，它就会生长出茂盛的菌丝，这就是米曲同理，使用小麦的为麦曲。