陆氏中药酒曲祖传技艺需用100多味中草药（酒曲只自用绝不外卖）

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在美丽的阿蓬江边有一个传统的酿酒作坊，祖传的“陆氏中药酒曲制作技艺”距今已有200多年，现已被重庆市列为市级非物质文化遗产保护项目。

陆氏中药酒曲制作技艺的传承人名叫陆显著，他是这项传统技艺的第四代传承人。陆氏传统中药酒曲制作过程相当复杂，采用牛膝、雷公藤、大黄、天冬、车前草等128味中草药和数十道工序制作而成。

陆氏酒曲制作为祖传秘方，最早由陆显著的曾祖父开始学习制作中药酒曲，然后传承给陆显著的奶奶，奶奶再传给他的父亲，然后由父亲传给他，在传承过程中，经过几代人的逐渐改良，形成了现在的配方。

陆氏中药酒曲的制作流程为：首先上山采药，然后把采回来的药材用山泉水冲洗干净，清除杂质，然后在太阳下晒干，但须注意不能暴晒。另外还需采回一种新鲜的药草，捣碎后用水浸泡待用。

然后按比例配制中药，并打磨成粉，再将药粉、米粉和用一种新鲜草药浸泡的水拌合，据说中药配方里有三种具有毒性的药，用手搅拌会致使皮肤瘙痒麻木，用这种草药水洗手后就可解毒。

把拌和好的原料用手捏成鸡蛋大小的丸子，有序地摆放在铺满谷壳的发酵床上，然后在上面铺上一层柏树枝，再盖上棉被，开始发酵曲药。

发酵期间，室内温度保持在32度左右，经过36小时的发酵，药丸发酵成白色菌丝，不变黑即为发酵成功。

发酵好的曲药在掀开棉被和柏树枝的时候，会有曲蛾飞出，只有飞出曲蛾的药丸才是安全可用的。把曲药放在伏天的太阳下暴晒七日，然后保存待用。用陆氏中药酒曲酿制的高粱酒和包谷酒，酒味醇香，深受人们喜爱。

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